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Le poireau, légume de janvier

Classique en vinaigrette ou dans une bonne soupe, raffiné en fondue avec des noix de Saint-Jacques, le poireau est le légume vert parfait pour l'hiver. Riche en antioxydant et en fibres alimentaires, il pourrait protéger de certains cancers. Ne boudons pas le poireau !

Vie Saine et Zen, Poireau, légume de janvier

Le poireau est une variété d'ail originaire du Proche-Orient domestiquée depuis plusieurs millénaires avant notre ère. En France, durant des siècles, sous le nom de "porreau" ou "pourreau", il forme la base de la soupe traditionnelle appelée "porée". On l'appelle également : "asperge du pauvre".
Au XIIIe siècle apparaît le mot "poireau", altération du nom originel probablement sous l'influence du mot "poire".

En savoir plus

Kheops, Néron et Saint David

Chez les Egyptiens, la légende rapporte que le pharaon Kheops offre des bottes de poireaux en récompense à ses meilleurs guerriers.

Adopté par les Grecs et les Romains, il est l'aliment préféré de Néron qui en mange pour entretenir ses cordes vocales et qui est pour cela surnommé le "porrophage".

Les Romains l'introduisent en Europe et en Grande-Bretagne où il devient le "légume national" gallois. Au VIe siècle, l’évêque de l'Église celtique, devenu depuis saint David, patron du pays de Galles, a l'idée d'en faire un signe de reconnaissance à l'occasion d'une bataille décisive conte les Saxons, en l'insérant dans le chapeau des soldats gallois. Il devient alors l'emblème du pays et l'on fête le jour de la Saint David en portant un poireau.

Les différentes variétés
Le poireau fait partie de la grande famille des alliacées qui compte près de 500 végétaux, dont l’ail, l’oignon la ciboulette, la ciboule…

27

kcal pour 100 g


18

mg de vitamine C pour 100 g


3,5 %

de fibres




                
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