Apéritif : 6 idées d’accompagnements bons pour le cerveau

L'apéro est important pour le lien social mais le passage par les amuse-gueules industriels, chips et autres cacahuètes salées, n'est pas obligatoire. On peut avantageusement leur substituer des accompagnements bons pour le cerveau…
- Mélange de graines : noix, noisettes, amandes, pistaches, noix de cajou (non salées).
- Tapenade : mixer des olives noires dénoyautées, des câpres, de l'ail haché, des filets d'anchois à l'huile, de l'huile d'olive.
- Houmous aux noix : mixer des noix, de l’ail haché, des pois chiches, ajouter de l’huile de noix, des feuilles de basilic et un peu d’eau.
- Verrine de roquette : mixer de la roquette fraîche, un oignon haché, du vinaigre balsamique, de la crème fraîche liquide, de l'huile d'olive, du sel, du poivre.
- Pain à l'ail : frotter du pain au levain complet avec de l'ail et le passer au grille-pain.
- Anchois non salés.
À proposer avec des bâtonnets de carotte, radis, concombre, poivron, des bouquets de chou-fleur…

Source : La Nutrition, par Marie-Charlotte Rivet Bonjean
 

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