Cuisinez les légumes de la tête au pied

Viesaineetzen.com - Cuisinez les légumes de la tête au pied
Association Côté Jardins, éditions Terre Vivante

Le problème c'est que, souvent, on ne sait pas très bien préparer les légumes. Ils sont le parent pauvre de notre cuisine traditionnelle… Pourtant dedans tout est bon, de la racine à la fleur en passant par la tige, la feuille ou la fane. Ici 40 légumes, usuels ou oubliés, ont chacun leurs recettes et leur fiche pratique : carotte, pomme de terre, navet ou céleri mais aussi sureau noir, pourpier, pissenlit ou cardon… Les auteurs des 180 préparations originales sont les membres d'un jardin collectif du côté de Lyon. Ce ne sont pas des cuisiniers professionnels, pas de mots compliqués, les plats sont simples à réaliser, très accessibles aux débutants. Alors vous reprendrez bien de la truite au pâtisson, du cake aux orties, du crumble de cardon au jus ou du salmorejo de concombre ?

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