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Karine
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A rejoint: 12/07/2010

Il paraît que le curcuma est une épice anti cancer ultra performante. Est-ce vrai? Et avec quoi le cuisine t-on? Est-ce comme le curry?

Babinette
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A rejoint: 12/07/2010
Dans la cuissons du riz ou autre

Très facile à utiliser dans le bouillon pour cuire du riz, du quinoa, du pilpil ou autre céréale... Il donne un couleur ambré et un goût exotique sympha !

Scoubida
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A rejoint: 12/07/2010
Dans la sauce de salade

Une petite pincée dans le vinaigre avant de mettre de l'huile pour la vinaigrette ; ça donne aux salades une touche sympa et exotique !

Franck
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A rejoint: 12/07/2010
oui!

Oui, dans son libre "anti-cancer", David Servan-Schreiber évoque le curcuma comme une "aliment anti-cancer".
Je cite un extrait d'inteview publié dans le Nouvel Obs :
"le curcuma (mentionné depuis 2000 ans dans les traités médicaux de l'Inde, de la Chine, du Tibet et du Moyen-Orien) est un puissant anti-inflammatoire qui inhibe la croissance de nombreux cancers : côlon, foie, estomac, sein, ovaire, sang... Ce qui explique que les Indiens, malgré un envrionnement très pollué, aient huit fois moins de cancers du poumon, neuf fois moins de cancers du sein, dix fois moins de cancers du rein que les Occidentaux."

Il semblerait qu'il faille choisir un curcuma de bonne qualité, en poudre (et non en gélules) et le cuisiner comme le curry en poudre (le curry contient plusieurs ingrédients dont du curcuma). Le curcuma n'est pas piquant, c'est une bonne idée de lui adjoindre du poivre.

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