Le pain complet n'est pas toujours plus sain que le pain blanc !

La réponse glycémique aux différents types de pain dépend de la nature du microbiote intestinal… Des chercheurs israéliens ont analysé la glycémie, le poids, la tension artérielle et différents paramètres sanguins de 20 personnes pendant que la moitié, durant une semaine, consommait du pain blanc industriel et l'autre moitié du pain complet artisanal. Puis l'inverse après interruption d'une semaine.
Résultat : la moitié des participants avaient une réponse glycémique plus élevée au pain blanc, l'autre moitié au pain complet. Et il était possible de prédire chez chacun le type de pain qui lui convenait le mieux en se reposant uniquement sur l'analyse préalable de son microbiote.
Conclusion : selon la nature du microbiote, chacun répond différemment aux mêmes aliments. On comprend pourquoi le modèle du régime unique ne fonctionne pas.

Source : Le Point, par Anne Jeanblanc
 

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