Pourquoi manger des champignons pourrait réduire le risque de diabète

On y trouve des fibres qui modifient le microbiote intestinal, ce qui favorise la production d’acides gras à courte chaîne et diminue le risque de diabète de type 2. Une nouvelle étude a été réalisée sur deux groupes de souris, l'un avec un microbiote intestinal classique et l'autre sans microbiote. Les deux groupes ont reçu chaque jour une portion de champignons crus. Les chercheurs ont observé dans le premier groupe une augmentation de la bactérie Prevotella qui favorise une action prébiotique. Chez l'homme, une portion quotidienne de 85 g de champignons blancs suffirait à déclencher cette action stimulante pour la santé intestinale et aider à prévenir le diabète.

Source : La Nutrition, par Juliette Pouyat
 

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