Pourquoi nous consommons de moins en moins de viande

Une baisse d'environ 10 % de la consommation de viande en France depuis 25 ans, toutes viandes confondues. Seule celle de volaille a augmenté de 20 %. Celle de porcs, bœufs, chèvres et moutons a plongé. Trois raisons principales à cela : le prix de la viande a considérablement augmenté, les consommateurs sont devenus de plus en plus soucieux de l'environnement et de leur santé, la consommation excessive de viande ayant été associée par l'OMS à la survenue de certains cancers. Le succès du véganisme et la sensibilité croissante au bien-être animal sont des éléments qui ne jouent qu'à la marge. Il ne faut pas envisager à l'avenir un rejet total de la viande en France, compte tenu de nos habitudes alimentaires.

Source : Le Monde, par Camille Gillet et Elisa Bellanger
 

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