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Claude Aubert - Trouver la bonne cuisson

Nous avons beau choisir de très bons aliments, si nous ne réussissons pas à les cuire correctement, non seulement ils perdent leur saveur et leurs nutriments, mais ils peuvent même devenir toxiques.
Claude Aubert, ingénieur agronome et auteur de L'art de cuisiner sain chez Terre Vivante, nous explique comment préserver la qualité gustative et nutritionnelle des aliments, quels ustensiles de cuisine choisir, les règles de base d'une bonne cuisson, etc…


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