Recette

Bars farcis aux olives et au thym

Préparation : 25'
Cuisson : 25'
Plat pour 4 personnes

Ingrédients :

4 petits bars de 300g environ chacun, écaillés, vidés et parés
4 c. à soupe d'olives noires dénoyautées
1 citron confit
4 c. à soupe de thym frais
4 brins de thym frais (pour la décoration)
12 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Tout cuisiner au barbecue   

Sylvie Girard-Lagorce   

Édition Minerva   

Bars farcis aux olives et au thym

- Passer les poissons un par un sous le robinet d'eau froide en lavant l'intérieur et l'extérieur. Eponger les soigneusement avec du papier absorbant. Faire 2 ou 3 incisions obliques sur les flancs de chaque poisson, saler et poivrer.
- Hacher grossièrement les olives noires. Hacher également le citron confit égoutté. Mélanger ces 2 ingrédients avec le thym frais émietté, et la moitié de l'huile.
- Farcir les bars avec ce mélange. Réserver les au frais à couvert pendant que vous préparez le barbecue.
- Badigeonner soigneusement les bars avec le reste d'huile, puis faire griller à chaleur modérée pendant 20 à 25 minutes en les retournant plusieurs fois.
- Server les poissons avec des courgettes marinées et grillées et les brins de thym frais.

EN SAVOIR PLUS

Pour vérifier qu'un poisson est cuit à point (ni rose à l'arête, ni surcuit), enfoncez la pointe d'un couteau dans la partie la plus épaisse, puis retirez-la et touchez-la avec le doigt : elle doit être chaude.
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