Recette

Concombre à la brousse

Préparation : 5'
(prévoir 1/2h de réfrigération)
Entrée pour 10 personnes

Ingrédients :

2 concombres
250 g de brousse fraiche
1 c. à soupe de menthe fraiche ou séchée
1 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à soupe de pistaches décortiquées
1 c. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre du moulin


Concombre à la brousse

- Peler les concombres et les râper fin.

- Dans un saladier, émietter la brousse, ajouter le sel, le poivre du moulin, les graines de pavot, l'huile d'olive, la menthe et le concombre râpé. Bien mélanger tous les ingrédients.

- Placer le saladier 1/2h au réfrigérateur pour rafraîchir la préparation. Servir dans des petits bols ou sur des toasts. Décorer avec quelques pistaches.

 

EN SAVOIR PLUS

La brousse (de l’occitan "brossa") est une sorte de fromage blanc fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis. On préférera les brousses fermières à base de lait de chèvre ou de brebis. L'alliance de la menthe et de la brousse avec le croquant du concombre fait de cette recette une entrée ou une mise en bouche très rafraichissante.

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