Recette

Crème de carottes au gingembre et lait de coco

Préparation : 30'
Cuisson : 25'
Entrée pour 6 personnes

Ingrédients :

1 kg de carottes
1 oignon
400 ml de lait de coco
1 pincée de coriandre fraiche
3 c. à café de gingembre haché grossièrement
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
½ l d’eau
Fleur de sel, poivre du moulin


Crème de carottes au gingembre et lait de coco

- Éplucher l’oignon, le hacher grossièrement.

- Mettre l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon et le faire fondre pendant quelques minutes à feu moyen.

- Éplucher les carottes, les laver et les couper en dés grossiers. Les mettre dans la casserole, ajouter l’eau, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes en couvrant la casserole.

- Lorsque les carottes sont presque cuites, ajouter le gingembre haché et laisser encore cuire 3 à 5 minutes.

- Mixer la préparation puis ajouter le lait de coco, le sel et le poivre.

- Servir bien chaud en décorant chaque assiette d’une pincée de coriandre.

 

EN SAVOIR PLUS

Le lait de coco n'est pas le jus contenu dans la noix de coco. Il est préparé à partir de la pulpe de la noix.

C'est une excellente source de fer, de manganèse et de cuivre. Il est riche en phosphore et sélénium. Il contient également du magnésium, du potassium, du zinc, de la vitamine B3 et B9.
Au niveau calories, il se situe environ entre la crème fraiche à 15 % et la crème fraiche à 35 %.
(Source : Passeport Santé)
 

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