Recette

Filet mignon aux quetsches

Préparation : 40'
Plat pour 4 personnes

Ingrédients :

1 filet mignon de 500g
1 pâtisson
1 courgette
4 carottes
1 oignon
1/2 livre de quetsches
1 c. à soupe d'huile de tournesol
1 c. à soupe de persil haché
1 verre de vin blanc
Fleur de sel et poivre du moulin 


Filet mignon aux quetsches

 - Couper le filet mignon en quatre parts égales. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y placer les parts de filet mignon et les faire dorer des deux côtés à feu vif. Puis les mettre de côté.
- Peler les carottes, les laver, les couper en deux dans le sens de la longueur puis en petites tranches fines. Laver la courgette et le pâtisson, puis les couper en petits morceaux. Éplucher l'oignon, puis le hacher finement.
- Mettre les oignons et les carottes dans la sauteuse. Faire revenir à feu moyen pendant environ 5'.
- Ajouter la courgette et le pâtisson, remuer l'ensemble et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 10'.
- Mouiller avec le vin blanc et disposer les filets mignons sur les légumes. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 10'.
- Ajouter les quetsches et laisser encore cuire à couvert et à feu doux pendant 5'.
- Servir chaud en disposant le persil pour la décoration.

EN SAVOIR PLUS

Les filets mignons doivent être encore rosé au centre. On peut les couper en fines tranches pour la présentation.

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