Recette

Fondue de champignons et d'endives

Préparation : 1h15'
Cuisson : 1h
Entrée ou plat pour 4 personnes

Ingrédients :

500 g de shiitake (à défaut cèpe ou pleurote)
4 endives
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de persil
2 citrons
½ c. à soupe d’huile d’olive
½ verre d'eau
Fleur de sel, Poivre du moulin


Fondue de champignons et d'endives

- Laver soigneusement les chapeaux des champignons, les couper en petits tronçons. Hacher l'ail.

- Mettre l'ail et les champignons dans une sauteuse, les faire revenir à feu moyen.

- Presser les citrons et en recueillir le jus.

- Laver les endives, les couper en quatre dans le sens de la longueur puis en petites lanières. Les mettre dans la sauteuse, mouiller avec l'eau et le jus des citrons. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant environ 50 minutes.

- Ajouter l'huile d'olive et laisser cuire doucement encore pendant 10 minutes.

- Servir chaud en ajoutant quelques feuilles de persil.

 

EN SAVOIR PLUS

Le shiitake ou champignon noir est originaire de Chine mais on le cultive de plus en plus dans nos régions. Il a des qualités gustatives et nutritionnelles exceptionnelles et renferme des composés qui stimuleraient le système immunitaire et auraient des effets bénéfiques sur la prévention du cancer.
(Source : Passeport Santé : Shiitake)

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