Recette

Fricassée de poulet au curcuma

Préparation : 20'
Plat pour 4 personnes

Ingrédients :

4 escalopes de poulet fermier
1/2 chou fleur
4 pommes de terre
20 cl de soja cuisine (ou crème fraîche)
1 c. à café de curcuma
Huile d'olive
Fleur de sel, poivre


Fricassée de poulet au curcuma

- Éplucher les pommes de terre, les faire cuire à l'eau bouillante pendant environ 15', les égoutter.
- Couper les fleurettes de chou-fleur, les mettre dans l'eau froide, porter à ébullition, laisser cuire 5', puis égoutter et rincer à l'eau froide.
- Couper les pommes de terre et le chou-fleur en petits morceaux ainsi que les escalopes de poulet crues.
- Faire chauffer une poêle à feu vif, ajouter les morceaux de poulet crus, les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Enlever le poulet de la poêle, ajouter le soja cuisine (ou la crème fraîche), puis le curcuma. Mélanger.
- Mettre la poêle à feu doux, rajouter le poulet, les pommes de terre et le chou-fleur en les mêlant intimement à la sauce. Saler, poivrer. Laisser mijoter 3'.
- Servir chaud.

EN SAVOIR PLUS

De l'arabe "khourkoum", le curcuma est un des principaux ingrédients du curry. Il est de la même famille botanique que le gingembre. Pour préparer la poudre, il faut faire bouillir le rhizome (tige souterraine) de la plante, ôter sa peau, le faire sécher au soleil, puis le réduire en poudre.

En Asie, il est considéré comme un tonique du système digestif et un remède contre les troubles de la digestion.
Ses vertus sont reconnues dans le monde entier et des études montrent qu'il développe une activité anticancéreuse (côlon, estomac, bouche, peau, sein, prostate, leucémie). Dans son livre "Anticancer", David Servan-Schreiber fait grand cas du curcuma pour ses fonctions antioxydantes et anti-inflammatoires.

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