Recette

Frichti de pilpil au poivron, courgette et curcuma

Préparation : 30'
Cuisson : 20'
Plat pour 4 personnes

Ingrédients :

250 g de pilpil de blé ou d'épeautre
2 poivrons
2 courgettes
1 citron
1 branche de thym
1 branche d'estragon
1/2 c. à café de curcuma
1 c. à café d'huile d'olive
Fleur de sel, gros sel, poivre du moulin


Frichti de pilpil au poivron, courgette et curcuma

- Laver les poivrons, les couper en deux, enlever les graines, les découper en lanières puis en petits morceaux. Les mettre dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faire cuire à feu moyen.

- Laver les courgettes, enlever les deux extrémités, les couper en quatre dans le sens de la longueur, puis en petits morceaux. Les ajouter dans la sauteuse avec les feuilles de thym et d'estragon. Couvrir et laisser cuire à feu doux 20'.

- Faire chauffer un volume d'eau égal à deux fois le volume de pilpil. À ébullition ajouter le pilpil et une pincée de gros sel, couvrir. Laisser cuire à feu très doux jusqu'à absorption totale de l'eau. Couper le feu, ajouter le jus du citron, le curcuma, mélanger et couvrir de nouveau pour laisser le pilpil absorber le jus de citron.

- Ajouter les légumes sur le pilpil, saler, poivrer abondamment.

- Servir chaud.

 

EN SAVOIR PLUS

Le pilpil de blé est du blé complet, généralement bio, précuit et concassé. Riche en nutriments (fibres, protéines végétales et minéraux), il a l'avantage d'être cuit rapidement.

Il peut être vite fade, c'est pourquoi il est sage de ne pas être avare d'épices...

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