Recette

Galette des rois

Préparation : 60'
Dessert pour 6/8 personnes

Ingrédients :

100 g de sucre de canne non raffiné
100g d’amandes en poudre bio
70 g de beurre salé
2 oeufs entiers + 1 jaune
1 pinceau de cuisine
1 cuillère à café de vanille liquide ou de fleur d'oranger.
500 g de pâte feuilletée commandée chez le boulanger (ou à défaut des pâtes pré-étalées du commerce)


Galette des rois

- Préchauffer le four à 200°C
- Ramollir le beurre en crème, le mélanger aux amandes et au sucre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
- Ajouter les deux œufs entier un à un, le sel et la vanille (ou la fleur d'oranger) et réserver le jaune du troisième œuf dans un ramequin.
- Couper la pâte feuilletée en deux, étaler les deux parts séparément.
- Placer la première dans le moule. Verser et égaliser le mélange dessus en prenant soin de placer une fève près d’un bord.
- Badigeonner les bords avec le troisième jaune d'œuf à l’aide du pinceau de cuisine.
- Couvrir avec la deuxième partie de la pâte feuilletée et presser les bords pour les coller.
- À l’aide d’un couteau pointu, percer un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson et inciser légèrement le dessus de la pâte pour décorer la galette.
- Badigeonner la galette avec le reste de jaune d’œuf.
- Enfourner à 190°C pendant 3/4 d’heure.
- Déguster tiède.

EN SAVOIR PLUS

L'avantage de faire soi-même sa galette, c'est de pouvoir doser le sucre et le beurre. Cette recette a par ailleurs l'avantage de ne pas comporter de farine ni de lait. Elle est plus facile à préparer et plus digeste. Intéressant après les agapes des fêtes de fin d'année !…

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