Recette

Gaspacho

Préparation : 15'
Entrée pour 4 personnes

Ingrédients :

1 oignon
1 gousse d’ail
3 tomates bien mûres
1 poivron jaune, orange ou rouge
1 petit concombre
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de levure maltée
1/2 c. à café de piment d'espelette
Mie de 2 tranches de pain de campagne
Fleur de sel, poivre du moulin


Gaspacho

- Peler et hacher grossièrement l’ail et l’oignon. Laver les tomates et le poivron, les épépiner, éplucher le concombre et les couper en dès.

- Verser le tout dans un mixer, ajouter la levure maltée, le piment, la mie de pain et l’huile d’olive. Saler, poivrer. Bien mixer le tout.

- Goûter pour vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin. Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.

 

 

EN SAVOIR PLUS

La recette est originaire du sud de l'Espagne et du Portugal. Elle porte le nom du plat dans laquelle elle est faite traditionnellement : le gazpacho.

Variante : on peut ajouter à la préparation un concombre auquel on aura enlevé la peau et que l’on coupera en dés avant de mixer le tout.

Retour à la liste des recettes >