Recette

Gratin de courgettes au curry

Préparation : 50'
dont cuisson : 45'
Plat pour 4 personnes

Ingrédients :

3 courgettes de taille moyenne
250 g de pommes de terre à chair ferme
1/3 de l de lait de riz
3 œufs
1 c. à soupe de tapioca
1 c. à soupe de curry
250 g de pecorino râpé
Fleur de sel, poivre du moulin


Gratin de courgettes au curry

- Faire chauffer le four à 170°C.

- Laver les courgettes puis les couper en rondelles d'environ 1,5 cm de large. Les faire cuire à la vapeur sur feu doux pendant 30 minutes. Les égoutter ensuite soigneusement.

- Laver les pommes de terre, les frotter avec une brosse à légumes. Les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes à couvert.

- Dans un saladier mélanger les œufs entiers, ajouter le tapioca, le lait de riz, trois quarts du pecorino râpé. Saler, poivrer.

- Découper les pommes de terre en rondelles. Au fond d'un plat allant au four, écraser plusieurs rondelles de pomme de terre puis ajouter le reste des pommes de terre et les rondelles de courgette en les mélangeant. Ajouter le contenu du saladier puis saupoudrer le tout avec le reste de pecorino.

- Mettre le plat dans le four et laisser gratiner pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage prenne une légère couleur brune.

- Servir bien chaud.

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