Recette

Houmous de lentilles corail à la graine de coriandre

Préparation : 50'
dont cuisson : 20'
Entrée pour 4 personnes

Ingrédients :

200 g de lentilles corail
50 g de noix de cajou
½ l d'eau
1 c. à café de gros sel
Quelques feuilles de coriandre
1 c. à café de graines de coriandre
25 g d'huile de coco
Fleur de sel, poivre du moulin


Houmous de lentilles corail à la graine de coriandre

- 3 heures avant de commencer la préparation, mettre les noix de cajou dans un bol, les couvrir d'eau, les laisser tremper.

- Verser le ½ litre d'eau dans une casserole assez grande, porter à ébullition.

- Lorsque l'eau bout à gros bouillons, verser le gros sel, les graines de coriandre et les lentilles corail. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes (les lentilles doivent s'écraser facilement entre les doigts).

- À la fin de la cuisson, égoutter les lentilles, les mettre dans un blender. Ajouter l'huile de coco, les noix de cajou égouttées, poivrer puis mixer 2 à 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Rectifier l'assaisonnement puis verser la préparation dans un petit saladier ou des ramequins.

- Laver les feuilles de coriandre, les disposer sur la préparation, en décoration.

- Servir bien frais en entrée ou en apéritif avec des bâtonnets de carottes, des bouquets de choux fleur et/ou des rondelles de pommes de terre cuites au four…

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