Recette

L'oeuf surprise en nid de brioche sur lit de petits pois nouveaux

Préparation : 10'
Cuisson : 10'
Plat pour 6 personnes

Ingrédients :

6 oeufs moyens
6 petites brioches du boulanger
6 c. à café de crème fraîche épaisse
500 g de petits pois frais
Un bouquet de ciboulette
Sel
Poivre du moulin


L'oeuf surprise en nid de brioche sur lit de petits pois nouveaux

- Préchauffer le four à 180°C

- Couper les petits chapeaux des brioches et les conserver.

- Évider les brioches de moitié.

- Placer au fond de chaque cavité une cuillère à café de crème épaisse. Saler et poivrer.

- Ajouter des petits brins de ciboulette.

- Casser une oeuf dans chacune des petites brioches, saler et poivrer de nouveau.

- Placer les brioches dans un plat allant au four et une feuille d'aluminium au-dessus des brioches.

- Enfourner pour 10 minutes environ. Un peu avant la fin, replacer au dessus des brioches leurs petits chapeaux.

- Pendant ce temps, cuire les petits pois dans de l’eau salée bouillante une dizaine de minutes, puis les égoutter.

- Disposer chaque petit nid sur assiette, présenter les petits pois autour et décorer avec des brins de ciboulette.

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