Recette

Mûrier

Préparation : 20'
(prévoir au minimum 4h
pour le laisser au réfrigérateur)
Dessert pour 6 personnes

Ingrédients :

250 g de mûres
50 g de framboises
1 paquet de biscuits roses de Reims (275 g)
500 g de mascarpone
2 jaunes d’œufs
70 g de sucre en poudre non raffiné
1 c. à café de vanille liquide
1 verre de verveine infusée
1 c. à soupe de rhum


Mûrier

- Laver les mûres et les framboises rapidement sous l’eau fraîche et les laisser égoutter dans une passoire.

- Fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone en fouettant 1 minute à petite vitesse.

- Tapisser un plat carré ou rectangulaire de film alimentaire.

- Mélanger l’infusion de verveine et le rhum. Tremper dans ce mélange les biscuits 1 seconde sur la face qui ne contient pas de sucre glace et disposer les biscuits dans le fond du plat.

- Etaler une couche de mascarpone sur les biscuits puis une couche de mûres (garder l’équivalant d’1 tasse à café de mûres pour la décoration) et enfin terminer par une seconde couche de biscuits.

- Rabattre le film sur le gâteau pour l’envelopper, appuyer légèrement sur le dessus et réserver au réfrigérateur au minimum 4 heures.

- Au moment de servir, préparer un plat rectangulaire ou carré (en fonction du moule), ouvrir le film alimentaire, poser le plat de présentation sur le plat servant de moule et retourner le tout. Démouler le gâteau en enlevant le plat servant de moule et le film alimentaire.

- Disposer le reste de mûres et les framboises sur le gâteau. Servir immédiatement.

EN SAVOIR PLUS

Cette recette s’adapte très bien à toutes sortes de fruits : fraises, framboises, mélange de fruits rouges, pêches…

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