Recette

Mousse de courgette au chèvre frais

Préparation : 25'
dont cuisson 15'
Entrée pour 6 personnes

Ingrédients :

2 courgettes
1 crottin de chèvre frais
1 gousse d'ail frais
1 c. à soupe de sauge
1 c. à soupe de menthe
2 c. à soupe d'huile d'olive
Piment d'Espelette
Fleur de sel, poivre du moulin


Mousse de courgette au chèvre frais

- Faire chauffer un peu d'eau dans un cuit-vapeur.

- Laver les courgettes (de taille moyenne), les couper en quatre dans le sens de la longueur, puis en petites tranches d'environ 1 cm. Mettre les tranches dans le panier du cuit-vapeur, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux (elles doivent rester un peu ferme à la pointe du couteau). Laisser ensuite refroidir.

- Éplucher l'ail frais et laver les feuilles. Couper les feuilles en petits tronçons, les mettre de côté. Hacher la tige et la gousse.

- Couper le fromage de chèvre (frais ou demi-frais) en petits morceaux.

- Dans un blinder, mettre les morceaux de fromage, les tranches de courgette refroidies, la tige et la gousse d'ail, la sauge, la menthe (garder quelques feuilles pour la décoration), l'huile d'olive, une pointe de piment d'Espelette. Saler, poivrer. Mixer le tout.

- Verser la mousse dans des verrines ou des petits bols, ajouter sur le dessus en décoration les tronçons de feuilles d'ail frais et une feuille de menthe. Placer au réfrigérateur au moins une heure.

- Servir frais, en entrée ou en apéro.

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