Recette

Muffins au potimarron et aux noix

Préparation : 50'
Cuisson : 45'
Dessert pour 6 personnes

Ingrédients :

200 g de farine de châtaigne
500 g de potimarron égrainé
3 œufs
50 g de sucre non raffiné fin
50 g de noix décortiquées
50 g de beurre
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de muscade en poudre
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de soja cuisine
1 pincée de sel


Muffins au potimarron et aux noix

- Laver le potimarron, l’ouvrir et ôter les graines. Le couper en tranches puis en morceaux irréguliers. Le mettre à cuire dans une casserole avec 2 à 3 verres d’eau pendant 20 minutes.

- Préchauffer le four à 180 °C (th 6).

- Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

- Faire ramollir le beurre, l’ajouter à la préparation ainsi que le soja cuisine, la muscade, le miel et la pincée de sel.

- Jeter l’eau de cuisson du potimarron (ou la garder pour en faire un bouillon) et écraser le potimarron avec le presse-purée.

- Ajouter cette purée à la préparation ainsi que la farine, le bicarbonate et les noix.

- Beurrer puis remplir au ¾ les moules à muffins de la préparation.

- Enfourner pendant 25 minutes.

- Déguster tiède ou froid.
 

EN SAVOIR PLUS

La farine de châtaigne est très facile à digérer et intéressante pour les personnes qui souhaitent éviter le gluten.

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