Recette

Potage de fanes de radis

Préparation : 35'
Cuisson : 25'
Entrée pour 4 personnes

Ingrédients :

Les fanes d’une botte de radis
1 grosse pomme de terre
1 oignon
½ cube de bouillon de volailles
Soja cuisine, crème fraiche ou levure maltée
1 l d’eau
Huile d’olive
Gros sel, poivre du moulin
 


Potage de fanes de radis

- Peler et hacher grossièrement l’oignon puis le faire revenir à feu moyen sans le brûler dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

- Peler la pomme de terre et la couper en morceaux irréguliers.

- Ajouter le ½ cube de bouillon de volailles et les morceaux de pomme de terre à l’oignon ainsi que le litre d’eau. Porter à ébullition.

- Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit bien cuite.

- Laver les fanes de radis à l’eau fraîche. Les couper grossièrement et les jeter dans la casserole une fois que la pomme de terre est cuite.
Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes, le temps que les fanes tombent dans l’eau de cuisson.

- Mixer, assaisonner avec une pincée de gros sel et du poivre.

- Servir bien chaud en ajoutant une cuillère à café d’huile d’olive dans chaque assiette à soupe et en décorant avec quelques gouttes de soja cuisine, de crème fraiche ou une cuillère à café de levure maltée.

 

EN SAVOIR PLUS

Les fanes de radis sont une excellente source de vitamine A, de vitamine C et de fer (Source Wikipédia). Elles sont idéales pour faciliter le transit intestinal (Source : Passeport Santé).

Retour à la liste des recettes >