Recette

Salade de pissenlits aux betteraves

Préparation : 2'
Entrée ou accompagnement pour 4 personnes

Ingrédients :

Une bonne poignée de pissenlits
2 betteraves crues
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Persil
Ciboulette
1 c. à soupe de pignons de pin
Fleur de sel, poivre


Salade de pissenlits aux betteraves

- Laver les pissenlits soigneusement ainsi que le persil et la ciboulette. Les égoutter. Détailler les herbes finement.
- Éplucher les betteraves crues, les couper en fines rondelles.
- Préparer la vinaigrette dans un saladier, y mettre les pissenlits, les rondelles de betteraves, les herbes et les pignons de pin. Mélanger intimement juste avant de servir.

EN SAVOIR PLUS

Elle vient des côtes de la Méditerranée où on la trouve toujours à l'état sauvage. Riche en sucre, la betterave l'est aussi en fibres qui ralentissent l'assimilation des glucides, ainsi qu'en potassium, calcium, magnésium et vitamine B. Elle fait partie des dix légumes qui ont le meilleur potentiel anti-oxydant.
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