Recette

Salade de riz noir et palourdes à l'ail des ours

Préparation : 40’
dont cuisson : 30'
Plat pour 4 personnes

Ingrédients :

250 g de riz noir
24 palourdes
½ botte de radis
8 feuilles d'ail des ours frais
1 c. à soupe de graines de tournesol
1 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
½ c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'huile de colza
Fleur de sel, poivre du moulin 


Salade de riz noir et palourdes à l'ail des ours

- Faire chauffer une grande casserole d'eau, porter à ébullition. Verser le riz, laisser cuire à feu doux environ 30 minutes (selon les indications portées sur le paquet).

- Dans un saladier, préparer la vinaigrette : verser le vinaigre, ajouter la moutarde, saler, poivrer, mélanger intimement, ajouter l'huile d'olive et l'huile de colza, mélanger de nouveau énergiquement. Ajouter les graines de tournesol et de sésame.

- Laver les feuilles d'ail des ours, les égoutter, les couper en lamelles, les ajouter dans le saladier.

- Laver les radis, les couper en rondelles, les ajouter dans le saladier.

- Mettre les palourdes dans une casserole avec un fond d'eau, couvrir et faire chauffer à feu doux quelques minutes. Lorsque les coquilles sont ouvertes, éteindre le feu.

- Lorsque le riz est cuit, l'égoutter en le rinçant sous un jet d'eau froide. L'ajouter dans le saladier. Mélanger intimement le contenu du saladier.

- Ajouter les pétoncles en décoration. Servir tiède ou froid.

Retour à la liste des recettes >