Recette

Soupe de bette aux raviolis

Préparation : 10'
Entrée ou plat pour 4 personnes

Ingrédients :

250 g de bettes
150 g de carottes
100 g de pecorino (ou parmesan)
200 g de raviolis frais (aux champignons ou légumes divers)
1 oignon
1 c. à soupe de thym
1 c. à soupe de curcuma
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de gros sel de mer
Poivre du moulin


Soupe de bette aux raviolis

- Mettre l'huile dans une grande casserole à feu vif. Faire revenir l'oignon haché et les carottes coupées en petits cubes pendant environ 5', en remuant régulièrement.
- Laver les bettes, les couper en lamelles, les ajouter dans la casserole. Remplir cette dernière d'eau froide en couvrant les légumes largement. Porter à ébullition, saler et laisser cuire 15'.
- Ajouter les raviolis et laisser cuire le temps nécessaire (pour des raviolis frais, généralement, 3' suffisent).
- Préparer des copeaux de pecorino en raclant le fromage avec un économe.
- Ajouter le curcuma, poivrer.
- Servir bien chaud, et rajouter en décoration des copeaux de pecorino.

EN SAVOIR PLUS

On peut faire les raviolis soi-même, ce n'est pas la mer à boire… Mais on en trouve d'excellents chez certains petits traiteurs italiens. Rien à voir évidemment avec les raviolis en boîte genre "lundi c'est ravioli" dans le film d'Etienne Chatiliez, "La vie est un long fleuve tranquille" ! À la rigueur on peut tenter les barquettes des rayons frais des supermarchés…
Retour à la liste des recettes >