Recette

Soupe de potiron

Préparation : 10'
Prévoir 20' pour la cuisson
Entrée pour 6 personnes

Ingrédients :

500g de potiron
250g de pommes de terre bintje
1 oignon
3 feuilles de laurier
2 c. à soupe d'huile d'olive
10 cl de soja cuisine
Noix de muscade
Fleur de sel, poivre du moulin


Soupe de potiron

- Peler le potiron et les pommes de terre, les couper en morceaux irréguliers. Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles.
- Dans une casserole, mettre 1 c. à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon et le faire fondre à feu doux.
- Ajouter les pommes de terre et le potiron, les feuilles de laurier, couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant environ 20'.
- Retirer les feuilles de laurier, mettre de côté une partie du bouillon, mixer. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, rajouter un peu de bouillon.
- Saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade. Servir chaud, avec un filet de crème de soja ("soja cuisine").

EN SAVOIR PLUS

Voilà une soupe d'automne riche en anti-oxydants et en vitamine A, B2, B5, C, E. Et ce n'est pas tout, on y trouve également un bon cocktail d'oligo-éléments : phosphore, magnésium, potassium, fer, zinc, manganèse, cuivre. De quoi prendre des forces pour passer l'hiver !
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