Recette

Soupe miso aux champignons

Préparation : 25'
dont cuisson : 13'
Entrée ou plat pour 4 personnes

Ingrédients :

100 g de tagliatelles de riz ½ complet
1 petit oignon
1 tige d'oignon frais
4 champignons de Paris
250 g de tofu nature
1 tige d'algue kombu
4 c. à soupe de paillettes d'algue nori
1 c. à café d'huile de coco
2 c. à soupe de tamari
30 g de pâte miso
1,5 l d'eau


Soupe miso aux champignons

- Laver la tige d'algue kombu à l'eau fraiche, la casser en deux ou trois morceaux, la mettre dans une assiette creuse, la couvrir d'eau et la faire tremper pendant 10 minutes.

- Mettre les tagliatelles de riz demi-complet dans un saladier, les couvrir d'eau et les faire tremper pendant 10 minutes.

- Dans une casserole, faire fondre doucement l'huile de coco.

- Peler l'oignon, le couper en lamelles fines. Ajouter dans la casserole et faire revenir pendant 5 minutes.

- Quand les lamelles d'oignon sont tendres, ajouter l'eau et porter à ébullition.

- Égoutter le kombu, le couper en lamelles fines. Égoutter les tagliatelles.

- Lorsque l'eau bout, mettre le kombu et les tagliatelles dans la casserole, laisser cuire pendant 3 minutes.

- Laver les champignons et les couper en lamelles fines. Couper le tofu en petits dés.

- Ajouter les champignons et le tofu dans la casserole. Laisser cuire encore 3 minutes.

- Dans un bol, verser un peu de bouillon de la soupe et faire fondre la pâte miso en la délayant. Ajouter le tamari (sauce de soja).

- Ajouter cette pâte miso délayée et les paillettes d'algue nori dans la soupe. Laisser cuire encore 2 minutes.

- Laver la tige d'oignon frais, la couper en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur.

- Servir bien chaud en ajoutant les lamelles d'oignon frais en décoration.

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