Recette

Soupe paysanne à la châtaigne

Préparation : 30'
Cuisson : 25'
Entrée ou plat léger pour 6 personnes

Ingrédients :

2 poireaux
2 carottes moyennes
1 panais
2 c. à soupe de brises de châtaigne (à défaut : orge mondé ou autre céréale)
1 morceau de pecorino (à défaut : parmesan)
1 c. à soupe de thym
1 c. à soupe d’huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin


Soupe paysanne à la châtaigne

- Laver soigneusement les poireaux, les fendre dans le sens de la longueur et les couper en petits tronçons.

- Les mettre dans une cocotte avec l'huile d'olive et laisser revenir quelques minutes à feu moyen.

- Éplucher les carottes et les panais, les fendre dans le sens de la longueur et les couper en fines rondelles.

- Ajouter les carottes et les panais dans la cocotte, verser de l'eau froide jusqu'à recouvrir largement les légumes, porter à ébullition.

- Saler, ajouter les brises de châtaigne, laisser cuire 20 minutes.

- Faire des copeaux de pecorino (ou de parmesan) avec un économe.

- Poivrer la soupe, la servir chaud en décorant avec les copeaux de fromage.

EN SAVOIR PLUS

Les brises de châtaignes sèches sont faites à partir de châtaignes sèches concassées. On les cuisine comme le riz. Elles apportent une touche originale et savoureuse dans nos soupes d'hiver.
Il est possible d'en trouver dans certaines épiceries fines et magasins bio ou de les commander sur une boutique en ligne.

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