Recette

Tarama aux œufs de cabillaud

Préparation : 10'
Entrée ou apéro pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

1 bloc d'œufs de cabillaud fumés
1 citron
2 jaunes d'œufs
1 c. à café de moutarde fine bio
1 c. à soupe de lait de riz
1 c. à soupe d'huile d'olive
Baies roses
Poivre du moulin


Tarama aux œufs de cabillaud

- Enlever la peau du bloc d'œufs de cabillaud.

- Casser le bloc en morceaux irréguliers, les mettre dans un mixer.

- Presser le jus du citron, le verser dans le mixer.

- Casser les œufs, séparer les jaunes des blancs, verser les jaunes dans le mixer.

- Mettre une demie cuillère à café de baies roses dans un bol, concasser avec un pilon, verser les baies concassées dans le mixer. 

- Ajouter la moutarde, le lait de riz, l'huile d'olive. Poivrer. Mixer pendant 1 minute pour obtenir une pâte bien lisse. La couleur rosée des taramas d'œufs de cabillaud qu'on trouve habituellement dans le commerce est due à la présence d'un colorant qui n'est pas nécessaire.

- Verser la préparation obtenue dans un plat.

- Concasser un quart de cuillère à café de baies roses, les saupoudrer sur le tarama.

- Servir sur des blinis tièdes ou des tranches de pain complet légèrement grillées.

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