Recette

Velouté de brocoli à la châtaigne

Préparation : 20’
Cuisson : 20'
Entrée pour 4 personnes 

Ingrédients :

2 bouquets de brocoli
1 oignon assez gros
1 c. à soupe de brisures de châtaignes
1 c. à café d’huile d’olive
1 l de bouillon de légumes
1 c. à soupe de persil haché
Fleur de sel, poivre du moulin 


Velouté de brocoli à la châtaigne

- Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.

- Peler, laver et hacher grossièrement l’oignon.

- Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une deuxième casserole, ajouter l’oignon et le faire revenir 2 à 4 minutes sans le couvrir pour laisser le soufre de l’oignon s’évaporer, ajouter les brisures de châtaignes et mélanger le tout.

- Laver et détacher les fleurs de brocoli de la base des tiges, couper grossièrement les tiges et jeter le tout sur les oignons et la châtaigne, ajouter le bouillon chaud, couvrir et laisser cuire 20 minutes.

- Mixer le tout jusqu’à ce qu’il ait un aspect velouté, saler, poivrer.

- Servir bien chaud en ajoutant une pincée de persil haché dans chaque assiette.

 

EN SAVOIR PLUS

Le brocoli fait partie de la famille des choux et, comme ses cousins, il renferme des composés qui auraient des vertus anticancer. Il est très riche en vitamine C et contient de nombreux antioxydants.
(Source : Passeport Santé : Brocoli)

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