Recette

Velouté de potimarron, noix et roquefort

Préparation : 30'
Cuisson : 20'
Entrée ou plat pour 6 personnes

Ingrédients :

- 800 g environ de potimarron
- 1 poireau (ou 1 gros oignon)
- 100 g de roquefort
- 100 g de noix
- 1 c. a café de bouillon de volaille


Velouté de potimarron, noix et roquefort

- Laver, vider et couper le potimarron en dés de 2 centimètres environ. (L'éplucher s'il n'est pas bio.)

- Émincer le poireau (ou l'oignon).

- Mettre dans un grand faitout le potimarron, 2/3 des noix, le poireau (ou l'oignon), la cuillère de bouillon et recouvrir avec l'eau environ 1 cm au-dessus des légumes.

- Laisser cuire environ 20 minutes.

- Ajouter les 2/3 du roquefort et mixer.

- Décorer avec les restes de roquefort émietté et de noix concassées. Servir bien chaud.

 

EN SAVOIR PLUS

Appelé également "courge châtaigne" à cause de son goût caractéristique, le potimarron est une variété de potiron qui a été créée au Japon. Il est très riche en vitamine C, en potassium et en bêta-carotène. C'est une excellente source d'anti-oxydants.
(Source : Le Grand livre des aliments santé, Patricia Bargis, éditions Eyrolles)

Emmanuelle Lerbret, qui nous propose cette recettte, a créé et anime l'Atelier Naturo à  Puteaux.

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