Recette de la semaine

Pâtisson en croque-madame

Préparation : 25'
dont cuisson : 20'
Plat pour 4 personnes

Ingrédients :

2 pâtissons
4 œufs
150 g de pecorino
1 c. à soupe de thym
Huile d'olive
Piment de Cayenne
Fleur de sel, poivre du moulin


Pâtisson en croque-madame

- Laver et brosser les pâtissons (inutile d'enlever la peau, surtout s'ils sont bios), les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

- Faire chauffer deux poêles, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans chacune. Y déposer les huit plus grandes tranches de pâtissons, saupoudrer de thym et d'un peu de piment de Cayenne, poivrer et laisser cuire à feu moyen environ dix minutes. Puis retourner et effectuer la même opération de l'autre côté. Chaque face doit être bien dorée.

- Dans une troisième poêle, verser un peu d'huile d'olive et casser les œufs. Laisser cuire environ cinq minutes pour obtenir des œufs au plat.

- Râper le pecorino (ou éventuellement du parmesan ou du comté).

- Lorsque les tranches de pâtissons sont cuites des deux côtés, saupoudrer de fromage une tranche sur deux et couvrir avec l'autre tranche.

- Lorsque le fromage est fondu, disposer les tranches superposées dans chaque assiette et ajouter un œuf au plat sur le dessus. Saler, poivrer.

- Servir chaud, immédiatement.

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Antipasti végétariens
- Préchauffer le four à 180°C. - Laver tous les légumes. Les couper dans le sens de la longueur en tranches d'1 à 1,5...

Vie saine et zen - Asperges et morilles, macaronis
- Hacher les échalotes et les faire revenir 2 minutes dans un peu de beurre. Ajouter les morilles et mélanger doucement. Ajouter un peu...

Viesaineetzen.com - Betteraves crues râpées
- Peler les betteraves avec un économe. Les râper. - Dans un saladier, mélanger le vinaigre et la moutarde. Saler, poivrer....

Vie saine et zen - Biscuits apéritifs aux noix de cajou
- Dans un saladier, mélanger la farine, la purée de noix de cajou, le sel et le curcuma. - Couper en deux les noix de cajou enti...

Viesaineetzen.com - Boulgour et tofu à la provençale
- Éplucher les oignons, les couper en fine lamelles. Laver la courgette et la couper en petits morceaux. - Faire chauffer l'huile d'olive dans...

Viesaineetzen.com - Chou farci au boulghour
- Laver le chou. Garder les grandes feuilles entières et hacher grossièrement les plus petites. Mettre tout le chou dans une grande...

Bar en papillote et fondue de poireaux
- Laver soigneusement les poireaux et les couper en petits tronçons - Les mettre dans une poêle ou une sauteuse, mouiller avec un demi...

Vie saine et zen - Bars farcis aux olives et au thym
- Passer les poissons un par un sous le robinet d'eau froide en lavant l'intérieur et l'extérieur. Eponger les soigneusement avec du...

Viesaineetzen.com - Blanc de seiche en salade
- Laver le blanc de seiche, le sécher avec du papier absorbant. Le découper sur la longueur pour former des lanières d'environ 1...

Viesaineetzen.com - Concombre à la brousse
- Peler les concombres et les râper fin. - Dans un saladier, émietter la brousse, ajouter le sel, le poivre du moulin, les graines de...

Cuisse de pintade aux deux légumes
- Mettre les cuisses de pintade dans une sauteuse à feu vif, la peau au contact de la sauteuse. Au bout de 1', les retourner. Puis rép...

Viesaineetzen.com - Curry de dinde au chou fleur
- Laver le chou-fleur. Détacher les fleurons, les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser...

Vie saine et zen - Abricots rôtis aux amandes
- Rincer rapidement les abricots à l'eau froide et essuyer les délicatement. Couper les en deux et retirer le noyau. - Faire fondre...

Viesaineetzen.com - Barre chocolatée
- Préchauffer le four à 180°C. - Moudre les noisettes et les verser dans un saladier. - Concasser grossièrement les amandes...

Vie saine et zen - Bavarois au citron
- Battre dans un saladier le fromage blanc et le sucre. - Ajouter le zeste et le jus de citron. - Dans une casserole, délayer l'agar-agar avec...

Viesaineetzen.com - Boisson au gingembre, citron et curcuma
- Laver et brosser le gingembre frais (le peler s'il n'est pas bio). Le couper en fines rondelles. - Mettre les rondelles de gingembre dans une...

Vie saine et zen - Happy
- Laver soigneusement les abricots. Les dénoyauter. - Rincer les fruits rouges à l'eau claire. - Mettre les abricots coupés en...

L'infusion glacée romarin-gingembre
 - La veille, porter 1l d'eau à ébullition et y disposer les branches de romarin. - Râper grossièrement le gingembre...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

Tiens toute chose incertaine pour vivante, toute chose certaine pour morte.

Marcel Schwob