Recette de la semaine

Bo Bun maison

Préparation : 30'
dont 7' de cuisson
Plat pour 6 personnes

Ingrédients :

100 g de vermicelles de riz rouge
18 crevettes crues
600 g de poulpe cru
150 g de haricots mungo germés
1 petite laitue
2 carottes
6 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîches
1 c. à soupe de vinaigre blanc
Gros sel de mer

Sauce :
2 c. à soupe de purée de noix de cajou
1 pincée de sucre non raffiné
1 pincée de piment d'Espelette
1 c. à soupe de vinaigre de riz
10 cl d'eau


Bo Bun maison

- Faire chauffer une casserole d'eau jusqu'à ébullition. Ajouter un pincée de gros sel puis les vermicelles de riz rouge. Couvrir et laisser cuire pendant 4 minutes à feu doux. Égoutter les vermicelles, les passer sous le robinet d'eau froide et les laisser refroidir.

- Faire chauffer une poêle. Dès qu'elle est chaude, mettre à cuire les crevettes et le poulpe (coupé en rondelles) sur une face pendant 2 minutes, puis les tourner sur l'autre face pendant 1 minute. Dès la fin de la cuisson, ajouter une cuillère à café de gros sel, bien mélanger et laisser refroidir.

- Laver les haricots mungo germés sous l'eau du robinet et les égoutter.

- Laver la laitue et la coriandre en les faisant tremper 2 minutes dans une grande quantité d'eau fraiche avec le vinaigre blanc, puis les essorer.

- Laver les carottes, les râper finement.

- Disposer tous les ingrédients dans 6 petits saladiers par couches superposées : haricots mungo, vermicelles de riz rouge, feuilles de salade découpées grossièrement, carotte râpée (en mettre de côté une pincée pour la sauce), 1 c. à soupe de feuilles de coriandre par saladier. Ajouter les crevettes en décoration.

- Pour préparer la sauce, verser dans un bol la pâte de noix de cajou, le sucre, le piment, le vinaigre de riz et l'eau. Bien mélanger avec un petit fouet (sinon une fourchette) puis ajouter la pincée de carotte râpée et mélanger à nouveau. Répartir la sauce dans 6 ramequins.

- Servir les saladiers et les ramequins à température ambiante et déguster avec un thé vert ou au jasmin.

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Antipasti végétariens
- Préchauffer le four à 180°C. - Laver tous les légumes. Les couper dans le sens de la longueur en tranches d'1 à 1,5...

Vie saine et zen - Asperges et morilles, macaronis
- Hacher les échalotes et les faire revenir 2 minutes dans un peu de beurre. Ajouter les morilles et mélanger doucement. Ajouter un peu...

Viesaineetzen.com - Betteraves crues râpées
- Peler les betteraves avec un économe. Les râper. - Dans un saladier, mélanger le vinaigre et la moutarde. Saler, poivrer....

Vie saine et zen - Biscuits apéritifs aux noix de cajou
- Dans un saladier, mélanger la farine, la purée de noix de cajou, le sel et le curcuma. - Couper en deux les noix de cajou enti...

Viesaineetzen.com - Boulgour et tofu à la provençale
- Éplucher les oignons, les couper en fine lamelles. Laver la courgette et la couper en petits morceaux. - Faire chauffer l'huile d'olive dans...

Viesaineetzen.com - Chou farci au boulghour
- Laver le chou. Garder les grandes feuilles entières et hacher grossièrement les plus petites. Mettre tout le chou dans une grande...

Bar en papillote et fondue de poireaux
- Laver soigneusement les poireaux et les couper en petits tronçons - Les mettre dans une poêle ou une sauteuse, mouiller avec un demi...

Vie saine et zen - Bars farcis aux olives et au thym
- Passer les poissons un par un sous le robinet d'eau froide en lavant l'intérieur et l'extérieur. Eponger les soigneusement avec du...

Viesaineetzen.com - Blanc de seiche en salade
- Laver le blanc de seiche, le sécher avec du papier absorbant. Le découper sur la longueur pour former des lanières d'environ 1...

Viesaineetzen.com - Concombre à la brousse
- Peler les concombres et les râper fin. - Dans un saladier, émietter la brousse, ajouter le sel, le poivre du moulin, les graines de...

Cuisse de pintade aux deux légumes
- Mettre les cuisses de pintade dans une sauteuse à feu vif, la peau au contact de la sauteuse. Au bout de 1', les retourner. Puis rép...

Viesaineetzen.com - Curry de dinde au chou fleur
- Laver le chou-fleur. Détacher les fleurons, les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser...

Vie saine et zen - Abricots rôtis aux amandes
- Rincer rapidement les abricots à l'eau froide et essuyer les délicatement. Couper les en deux et retirer le noyau. - Faire fondre...

Vie saine et zen - Bavarois au citron
- Battre dans un saladier le fromage blanc et le sucre. - Ajouter le zeste et le jus de citron. - Dans une casserole, délayer l'agar-agar avec...

Viesaineetzen.com - Boules d'énergie
- Couper la pâte de dattes en morceaux. - Placer les morceaux dans un mixer avec les noix du Brésil, les amandes, les noix de cajou, 1...

Vie saine et zen - Happy
- Laver soigneusement les abricots. Les dénoyauter. - Rincer les fruits rouges à l'eau claire. - Mettre les abricots coupés en...

L'infusion glacée romarin-gingembre
 - La veille, porter 1l d'eau à ébullition et y disposer les branches de romarin. - Râper grossièrement le gingembre...

Vie saine et zen - Popeye
- Peler le céleri-rave et le couper en morceaux. Le faire cuire à l'eau pendant 15 minutes, puis l'égoutter, et le laisser...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

Le sage ne s'afflige pas de ce que les hommes ne le connaissent pas ; il s'afflige de ne pas connaître les hommes.

Confucius