Recette de la semaine

Cake moelleux sans gluten au citron et au pavot

Préparation : 60'
dont cuisson : 40'
Dessert pour 8 personnes

Ingrédients :

150 g de beurre salé
4 œufs
80 g de sucre de canne non raffiné
200 g de farine de riz
40 g d'amandes en poudre
1 c. à soupe de graines de pavot
2 citrons bio
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel fin


Cake moelleux sans gluten au citron et au pavot

- Faire ramollir le beurre dans une casserole au bain-marie.

- Pendant ce temps, laver les citrons à l'eau fraîche, peler le zeste avec un épluche-légumes. Hacher ce zeste finement et le mettre de côté. Puis presser le jus des citrons.

- Préchauffer le four à 190°C.

- Casser les œufs, séparer les jaunes des blancs et les répartir dans deux saladiers.

- Dans le premier saladier avec les blancs d'œufs, ajouter la pincée de sel.

- Dans le second saladier avec les jaunes d'œufs, ajouter le sucre et mélanger immédiatement avec un fouet (pour que le jaune ne soit pas "cuit" par le sucre), puis ajouter le beurre ramolli et mélanger de nouveau avec le fouet.

- Ajouter ensuite les amandes en poudre, les graines de pavot, la farine de riz, mélanger puis ajouter le jus et le zeste des citrons. Mélanger de nouveau.

- Dans le premier saladier, monter les blancs d'œufs en neige.

- Dans le second saladier, ajouter le bicarbonate de soude et bien le mélanger. Incorporer les œufs en neige à la préparation en les mélangeant délicatement.

- Beurrer un moule, y verser la préparation, enfourner et laisser cuire 40 minutes à 170°C.

- Servir froid en dessert ou pour le goûter.

 

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