Recette de la semaine

Truffes à l'orange

Préparation : 40'
(prévoir 1 nuit de repos)
Pour 30 truffes

Ingrédients :

200 g de pâte de cacao
75 g d'huile de coco
120 g de pâte de datte
50 g de noix de cajou
30 g de fèves de cacao
2 c. à café de zestes d'orange
2 c. à soupe de sucre de coco
Fleur de sel

Pour la décoration :
1 c. à soupe de poudre de cacao
1 c. à soupe de noix de coco râpée
1 c. à café de zestes d'orange


Truffes à l'orange

- Faire chauffer 10 cl d'eau jusqu'à ébullition. Mettre les noix de cajou dans un bol, y verser l'eau chaude, couvrir avec une assiette. Laisser tremper 10 minutes.

- Couper la pâte de datte en petits morceaux, la mettre dans une casserole avec le sucre de coco, l'huile de coco, une pincée de fleur de sel et les 2 cuillères à café de zestes d'orange. Faire chauffer doucement jusqu'à ce que la pâte de datte ait fondu.

- Casser la pâte de cacao en petits morceaux, concasser finement les fèves de cacao. Verser le tout dans la casserole, laisser fondre le cacao.

- Placer les noix de cajou avec l'eau de trempage dans un mixer et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte assez fine. Verser cette pâte dans la casserole et bien mélanger tous les ingrédients. On obtient une pâte lisse qui se décolle un peu de la casserole.

- Verser la préparation dans un petit saladier et laisser refroidir au frais toute une nuit pour qu'elle durcisse.

- Le lendemain, verser de la poudre de cacao avec la cuillère à café de zestes d'orange dans une assiette et la noix de coco râpée dans une autre assiette.

- Prélever à l'aide d'une petit cuillère des portions de pâte d'environ 15 g dans le saladier.

- Former des boules avec les mains et les rouler dans une des deux assiettes pour qu'elles se recouvrent de cacao et de zestes d'orange ou de noix de coco. Répéter cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.

- Ces truffes se conservent environ 15 jours dans une boite hermétique placée au réfrigérateur.

- Au moment de servir, les disposer sur un plat ou dans des barquettes en papier. 

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Antipasti végétariens
- Préchauffer le four à 180°C. - Laver tous les légumes. Les couper dans le sens de la longueur en tranches d'1 à 1,5...

Vie saine et zen - Asperges et morilles, macaronis
- Hacher les échalotes et les faire revenir 2 minutes dans un peu de beurre. Ajouter les morilles et mélanger doucement. Ajouter un peu...

Viesaineetzen.com - Betteraves crues râpées
- Peler les betteraves avec un économe. Les râper. - Dans un saladier, mélanger le vinaigre et la moutarde. Saler, poivrer....

Vie saine et zen - Biscuits apéritifs aux noix de cajou
- Dans un saladier, mélanger la farine, la purée de noix de cajou, le sel et le curcuma. - Couper en deux les noix de cajou enti...

Viesaineetzen.com - Boulgour et tofu à la provençale
- Éplucher les oignons, les couper en fine lamelles. Laver la courgette et la couper en petits morceaux. - Faire chauffer l'huile d'olive dans...

Viesaineetzen.com - Chou farci au boulghour
- Laver le chou. Garder les grandes feuilles entières et hacher grossièrement les plus petites. Mettre tout le chou dans une grande...

Bar en papillote et fondue de poireaux
- Laver soigneusement les poireaux et les couper en petits tronçons - Les mettre dans une poêle ou une sauteuse, mouiller avec un demi...

Vie saine et zen - Bars farcis aux olives et au thym
- Passer les poissons un par un sous le robinet d'eau froide en lavant l'intérieur et l'extérieur. Eponger les soigneusement avec du...

Viesaineetzen.com - Blanc de seiche en salade
- Laver le blanc de seiche, le sécher avec du papier absorbant. Le découper sur la longueur pour former des lanières d'environ 1...

Viesaineetzen.com - Concombre à la brousse
- Peler les concombres et les râper fin. - Dans un saladier, émietter la brousse, ajouter le sel, le poivre du moulin, les graines de...

Cuisse de pintade aux deux légumes
- Mettre les cuisses de pintade dans une sauteuse à feu vif, la peau au contact de la sauteuse. Au bout de 1', les retourner. Puis rép...

Viesaineetzen.com - Curry de dinde au chou fleur
- Laver le chou-fleur. Détacher les fleurons, les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser...

Vie saine et zen - Abricots rôtis aux amandes
- Rincer rapidement les abricots à l'eau froide et essuyer les délicatement. Couper les en deux et retirer le noyau. - Faire fondre...

Viesaineetzen.com - Barre chocolatée
- Préchauffer le four à 180°C. - Moudre les noisettes et les verser dans un saladier. - Concasser grossièrement les amandes...

Vie saine et zen - Bavarois au citron
- Battre dans un saladier le fromage blanc et le sucre. - Ajouter le zeste et le jus de citron. - Dans une casserole, délayer l'agar-agar avec...

Viesaineetzen.com - Boisson au gingembre, citron et curcuma
- Laver et brosser le gingembre frais (le peler s'il n'est pas bio). Le couper en fines rondelles. - Mettre les rondelles de gingembre dans une...

Vie saine et zen - Happy
- Laver soigneusement les abricots. Les dénoyauter. - Rincer les fruits rouges à l'eau claire. - Mettre les abricots coupés en...

L'infusion glacée romarin-gingembre
 - La veille, porter 1l d'eau à ébullition et y disposer les branches de romarin. - Râper grossièrement le gingembre...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

La bonté en parole amène la confiance,
La bonté en pensée amène la profondeur,
La bonté en donnant amène l'amour.

Lao Zi