Recette de la semaine

Flan de fleurs de brocoli et carottes râpées

Préparation : 60'
dont cuisson 30'
Entrée pour 6 personnes

Ingrédients :

700 g de brocolis
300 g de carottes
20 g d'amandes effilées
25 cl de lait de riz
4 œufs
2 c. à soupe de farine d'avoine
1 c. à café de noix de muscade râpée
1 c. à café de gingembre
½ c. à café de curcuma
1 c. à café de gros sel
Fleur de sel, poivre du moulin


Flan de fleurs de brocoli et carottes râpées

- Préchauffer le four à 160°C.

- Faire chauffer une grande casserole d'eau salée avec le gros sel.

- Couper les têtes des bouquets de brocoli, les faire tremper 3 minutes dans une bassine d'eau légèrement vinaigrée, les rincer puis les égoutter.

- Mettre les bouquets de brocoli à cuire dans la casserole pendant 5 à 6 minutes (ils doivent rester bien fermes) puis les égoutter et les passer tout de suite sous l'eau du robinet bien froide (cela permet de fixer la chlorophylle et de garder leur belle couleur verte).

- Faire chauffer une poêle. Dès qu'elle est chaude, ajouter les amandes effilées pour les faire dorer. Les retirer de la poêle dès qu'elles commencent à brunir pour éviter qu'elles brûlent.

- Laver et brosser les carottes (ne pas les peler si elles sont bio), les râper avec une râpe à gros trous, les mettre dans un saladier.

- Dans un autre saladier, mélanger la farine d'avoine, les amandes effilées (en réserver une 1 cuillère à soupe pour la décoration), la noix de muscade, le gingembre et le curcuma, les œufs, le lait de riz. Saler, poivrer.

- Verser la moitié de cette préparation dans le premier saladier avec les carottes râpées. Bien mélanger.

- Ajouter les brocolis dans le deuxième saladier. Bien mélanger.

- Dans chaque ramequin, répartir la préparation avec les carottes râpées. Ajouter au-dessus la préparation avec les bouquets de brocoli.

- Placer les ramequins dans un plat en terre sans leurs couvercles et verser de l'eau dans le fond du plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes.

- Au moment de servir les ramequins, les décorer avec le reste d'amandes effilées. Servir bien chaud, en entrée.

 

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