Recette de la semaine

Blanquette de lotte aux asperges

Préparation : 25'
dont cuisson : 20'
Plat pour 6 personnes

Ingrédients :

600 g de lotte en filets
700 g d'asperges vertes
1 oignon
1 c. à soupe d'huile de coco
25 cl de crème fraîche de brebis
1 citron
2 c. à soupe d'eau
1 c. à café de graines de sésame noir
Fleur de sel, poivre du moulin 


Blanquette de lotte aux asperges

- Peler et couper l'oignon en lamelles fines. Faire fondre l'huile de coco dans une cocotte et ajouter les lamelles d'oignon.

- Laver les asperges à l'eau fraîche. Couper les pointes sur 3 à 5 cm de long et les mettre de côté.

- Couper le reste des asperges en morceaux de 2 cm environ (ne pas garder la partie la plus dure).

- Dès que les lamelles d'oignon sont tendres, ajouter dans la cocotte l'eau, les morceaux, les pointes d'asperges et la lotte. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Puis retirer la lotte et les pointes d'asperges, les mettre de côté.

- Saler et poivrer le contenu de la cocotte. Mixer pour faire une sauce onctueuse, ajouter le jus du citron et la crème fraîche. Si vous ne trouvez pas de crème fraîche de brebis vous pouvez prendre de la crème fraîche de vache ou du "Soja cuisine". Bien mélanger.

- Remettre la lotte et les pointes d'asperges dans la cocotte. Saupoudrer avec les graines de sésame noir. Couvrir et laisser cuire à feu très doux encore 5 minutes.

- Servir chaud avec par exemple un riz basmati au curcuma avec des amandes effilées grillées.

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Bettes à la provençale
- Laver les bettes soigneusement. Les couper à la base de la feuille pour séparer les côtes des feuilles. Réunir les c...

Viesaineetzen.com - Butternut en vinaigrette
- Piquer un couteau dans le blanc des poireaux et couper la partie verte en deux dans le sens de la longueur. Répéter l'opé...

Viesaineetzen.com - Cake aux carottes et au cumin
- Préchauffer le four à 180°C. - Peler, laver, couper les carottes et les panais en cubes et les mélanger au cumin (si ce...

Couscous aux pignons, curry et gingembre
- Laver soigneusement les courgettes, éplucher les carottes et les panais avec un économe. Les couper en 4 dans le sens de la longueur...

Viesaineetzen.com - Crêpe pissaladière
- Dans un saladier mettre la farine, l'huile, le sel et les œufs. Mélanger au fouet. Ajouter le lait par petite quantité, lisser...

Vie saine et zen - Crozetots au beaufort
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau salée, verser les crozets et laisser cuire 15 minutes. Les égoutter...

Viesaineetzen.com-Couv-Bouillabaisse
- Peler l'oignon. Le couper en deux, puis en lamelles de 3 mm d'épaisseur. Couper le fenouil en deux, le recouper en lamelles. - Couper les...

Viesaineetzen.com - Brandade de cabillaud au butternut
- Laver soigneusement le butternut, le mettre dans une cocotte et le recouvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu...

Viesaineetzen.com - Brandade de morue
- Placer la morue dans un plat, la couvrir d’eau et la faire dessaler en la laissant tremper un minimum de 12h (changer l’eau toutes les...

Viesaineetzen.com - Escalope de porc à la crème et au thym
- Laver les carottes et les navets, les brosser, les couper en deux dans le sens de la longueur, les mettre à cuire dans un cuit-vapeur...

Filet mignon aux quetsches
 - Couper le filet mignon en quatre parts égales. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y placer les parts de filet mignon et les...

Viesaineetzen.com - Fricassée de poulet au curcuma
- Éplucher les pommes de terre, les faire cuire à l'eau bouillante pendant environ 15', les égoutter. - Couper les fleurettes de...

Viesaineetzen.com - Clafoutis à la reine-claude
- Faire chauffer le four à 180°. - Laver les reines-claudes, les dénoyauter, les couper en 2 ou en 4 selon la grosseur et les...

Clafoutis aux quetsches
- Préchauffer le four à 205 °C. - Beurrer un plat allant au four. - Couper les quetsches en deux et les disposer dans le plat, avec...

Compote de nectarine, fraise, framboise
- Éplucher les nectarines, les couper en petits morceaux irréguliers. Laver les fraises et les framboises. Couper les fraises en petits...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

À l'instant où l'esclave décide qu'il ne sera plus esclave, ses chaînes tombent.

Gandhi