Recette de la semaine

Salade d'endive et orange

Préparation : 25'
Entrée pour 6 personnes

Ingrédients :

6 endives de petite taille
2 oranges douces
1 orange sanguine
1 c. à soupe de noisettes concassées
1 c. à soupe d'ail des ours séché
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de levure maltée
3 c. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin


Salade d'endive et orange

- Dans un saladier préparer la sauce en mélangeant le sel, le poivre et le vinaigre de cidre. Ajouter la levure maltée, l'ail des ours (ou à défaut du persil plat émincé), le jus d'une demie orange douce et l'huile d'olive en dernier. Bien mélanger à nouveau pour obtenir une émulsion homogène.

- Éplucher les oranges, séparer les quartiers en enlevant au maximum le mésocarpe (partie blanche molle qui enveloppe les quartiers et qui longe la partie centrale du fruit). Couper les quartiers en deux ou trois selon la longueur et les verser dans le saladier.

- Éplucher les endives, les laver et les essuyer dans un torchon propre. Couper la base des pieds des endives, les effeuiller. Les mettre dans le saladier.

- Bien mélanger la salade, la saupoudrer avec les noisettes concassées.

- Servir en entrée.

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Bettes à la provençale
- Laver les bettes soigneusement. Les couper à la base de la feuille pour séparer les côtes des feuilles. Réunir les c...

Viesaineetzen.com - Bo Bun maison
- Faire chauffer une casserole d'eau jusqu'à ébullition. Ajouter un pincée de gros sel puis les vermicelles de riz rouge....

Viesaineetzen.com - Butternut en vinaigrette
- Piquer un couteau dans le blanc des poireaux et couper la partie verte en deux dans le sens de la longueur. Répéter l'opé...

Viesaineetzen.com - Couscous au fenouil et aux olives
- La veille, mettre les pois chiche dans un saladier. Remplir d'eau froide, couvrir et laisser tremper environ 12 heures. - Le jour même, faire...

Couscous aux pignons, curry et gingembre
- Laver soigneusement les courgettes, éplucher les carottes et les panais avec un économe. Les couper en 4 dans le sens de la longueur...

Viesaineetzen.com - Crêpe pissaladière
- Dans un saladier mettre la farine, l'huile, le sel et les œufs. Mélanger au fouet. Ajouter le lait par petite quantité, lisser...

Viesaineetzen.com - Blanquette de lotte aux asperges
- Peler et couper l'oignon en lamelles fines. Faire fondre l'huile de coco dans une cocotte et ajouter les lamelles d'oignon. - Laver les asperges...

Viesaineetzen.com-Couv-Bouillabaisse
- Peler l'oignon. Le couper en deux, puis en lamelles de 3 mm d'épaisseur. Couper le fenouil en deux, le recouper en lamelles. - Couper les...

Viesaineetzen.com - Brandade de cabillaud au butternut
- Laver soigneusement le butternut, le mettre dans une cocotte et le recouvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu...

Viesaineetzen.com - Escalope de porc à la crème et au thym
- Laver les carottes et les navets, les brosser, les couper en deux dans le sens de la longueur, les mettre à cuire dans un cuit-vapeur...

Filet mignon aux quetsches
 - Couper le filet mignon en quatre parts égales. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y placer les parts de filet mignon et les...

Viesaineetzen.com - Fricassée de poulet au curcuma
- Éplucher les pommes de terre, les faire cuire à l'eau bouillante pendant environ 15', les égoutter. - Couper les fleurettes de...

Bûche des grands Sapins
Préparez la génoise : Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, malaxez les jaunes d’...

Viesaineetzen.com - Cake moelleux sans gluten au citron et au pavot
- Faire ramollir le beurre dans une casserole au bain-marie. - Pendant ce temps, laver les citrons à l'eau fraîche, peler le zeste avec...

Viesaineetzen.com - Clafoutis à la reine-claude
- Faire chauffer le four à 180°. - Laver les reines-claudes, les dénoyauter, les couper en 2 ou en 4 selon la grosseur et les...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

Il n'y a qu'une seule façon d'éviter les critiques. Ne rien faire, ne rien dire et n'être rien.

Aristote