Recette de la semaine

Salade de pommes de terre, asperges et tomates séchées

Préparation : 50'
dont cuisson : 25'
Entrée ou plat pour 6 personnes

Ingrédients :

15 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
300 g d'asperges vertes
2 c. à soupe de tomates séchées
1 c. à soupe de graines germées d'alfalfa
1 c. à soupe de graines de tournesol
20 tiges de ciboulette
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
½ c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'huile de colza
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de gomasio
Poivre du moulin 


Salade de pommes de terre, asperges et tomates séchées

- Laver les pommes de terre à l'eau fraîche, les frotter pour enlever la terre (garder la peau si elles sont bio), les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire pendant 20 à 25 minutes.

- Laver les asperges à l'eau fraîche, les mettre dans un cuit-vapeur et les faire cuire pendant 10 à 15 minutes en fonction de leur taille (les piquer avec la pointe d'un couteau, si la pointe s'enfonce facilement, les asperges sont cuites).

- Dans un saladier, mélanger le vinaigre avec le gomasio, le poivre et la moutarde. Ajouter les huiles petit à petit pour obtenir une consistance de mayonnaise.

- Laver les tiges de ciboulette à l'eau fraîche, les couper en petits morceaux d'un demi centimètre, les mettre dans le saladier. Ajouter les graines de tournesol et les tomates séchées coupées en morceaux. Bien mélanger.

- Lorsque les pommes de terre et les asperges sont cuites, les retirer du feu et les laisser refroidir un quart d'heure.

- Couper les pommes de terre en morceaux d'environ 2 centimètres, les asperges en tronçons d'environ 3 centimètres, les ajouter dans le saladier. Bien mélanger tous les ingrédients.

- Laver les graines germées et les disposer sur le dessus de la salade.

- Servir tiède.

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Fondues de poireaux aux épices
- Fendre le vert des poireaux dans le sens de la longueur. Les laver soigneusement à l'eau courante. Les couper en petits tronçons de 1...

Fricassée de bettes et champignons
- Laver les bettes à l’eau fraîche, séparer les feuilles des côtes. Couper les côtes en tranches d’1 cm d...

Viesaineetzen.com - Fricassée de champignons au tofu
- Peler les oignons, les couper en fines lamelles. Les mettre dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive et laisser confire à feu tr...

Tortils de cèpes à la crème d'ail
- Pelez les gousses d’ail et retirez-en le germe vert central. Hachez-les. - Mettez les pâtes à cuire dans un grand volume d...

Vie saine et zen - Tronçon de congre aux lingots
- La veille, faire tremper les lingots dans de l’eau froide. - Les égoutter, les couvrir d’eau dans une casserole et les faire...

Viesaineetzen.com - Pommes au four à la purée de châtaigne
- Faire préchauffer le four à 160°C. - Laver les pommes, enlever les noyaux, les disposer dans un plat allant au four et les faire...

Viesaineetzen.com - Riz aux épices et au lait de coco
- Laver le riz à l'eau fraîche, le rincer et le mettre dans une casserole avec le lait de chèvre, les épices, les raisins...

Viesaineetzen.com - Sablés de sarrasin au thym
- Presser le citron et recueillir le jus. Râper le zeste. - Mettre les farines, le sucre, le zeste de citron, le thym et le sel dans un...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

La peur engendre la compétition.

George Perros