Recette de la semaine

Salade d'algue kombu et pois chiche

Préparation : 60'
(prévoir 12h de trempage)
dont cuisson 50'
Entrée ou plat pour 6 personnes 

Ingrédients :

300 g de pois chiche
70 g d'algues kombu
1 petit concombre
1 petit oignon frais
1 grosse tomate noire de Crimée
1 c. à soupe de graines germées de roquette
1 c. à soupe de graines germées de haricot mungo
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
4 c. à soupe d'huile de colza
2 c. à soupe de gomasio
Poivre du moulin


Salade d'algue kombu et pois chiche

- La veille, faire tremper les pois chiches dans un saladier en les couvrant d'eau froide.

- Les égoutter, les rincer à l'eau fraiche, les mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes (une écume blanche apparaît). Les égoutter de nouveau, les rincer à l'eau du robinet, les remettre dans la casserole avec une grande quantité d'eau froide et les algues kombu. Faire cuire pendant 40 à 45 minutes.

- Dans un saladier, verser le vinaigre de cidre, le gomasio, poivrer. Ajouter l'huile de colza. Bien mélanger.

- Éplucher et laver l'oignon. Le couper en petits morceaux et le mettre dans le saladier.

- Laver la tomate, la couper en lamelles assez fines (0,5 cm d'épaisseur) et la mettre dans le saladier.

- Rincer les graines germées de roquette et de haricot mungo sous l'eau du robinet, les égoutter et les mettre dans le saladier.

- Lorsque les pois chiches sont cuits (ils doivent s'écraser facilement en les pressant entre le pouce et l'index), les égoutter ainsi que l'algue kombu.

- Couper l'algue kombu en lamelles très fines et les mettre dans le saladier avec les pois chiches.

- Bien mélanger tous les ingrédients. Servir frais.

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Gâteau d'épinard au curry et citron confit
- Laver les épinards à l'eau fraîche et les égoutter. - Éplucher et couper les oignons en lamelles assez fines. -...

Viesaineetzen.com - Gâteau de bette au curry et à la menthe
- Faire chauffer le four à 180°C. - Mettre à chauffer un peu d'eau dans un cuit-vapeur. - Laver les bettes à l'eau fra...

Viesaineetzen.com - Gratin d'épinards à la tomme de chèvre
- Laver les épinards en prenant soin de bien enlever la terre : mettre un filet de vinaigre blanc dans l'eau de trempage, ne pas hé...

Vie saine et zen - Truffes chocolat amandes
- Faire fondre tous les ingrédients à feu très doux. - Mélanger hors du feu. - Verser dans une assiette creuse et laisser...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

L'éternité, c'est lorsqu'il ne manque plus rien au présent.

Boèce