Recette de la semaine

Salade d'algue kombu et pois chiche

Préparation : 60'
(prévoir 12h de trempage)
dont cuisson 50'
Entrée ou plat pour 6 personnes 

Ingrédients :

300 g de pois chiche
70 g d'algues kombu
1 petit concombre
1 petit oignon frais
1 grosse tomate noire de Crimée
1 c. à soupe de graines germées de roquette
1 c. à soupe de graines germées de haricot mungo
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
4 c. à soupe d'huile de colza
2 c. à soupe de gomasio
Poivre du moulin


Salade d'algue kombu et pois chiche

- La veille, faire tremper les pois chiches dans un saladier en les couvrant d'eau froide.

- Les égoutter, les rincer à l'eau fraiche, les mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes (une écume blanche apparaît). Les égoutter de nouveau, les rincer à l'eau du robinet, les remettre dans la casserole avec une grande quantité d'eau froide et les algues kombu. Faire cuire pendant 40 à 45 minutes.

- Dans un saladier, verser le vinaigre de cidre, le gomasio, poivrer. Ajouter l'huile de colza. Bien mélanger.

- Éplucher et laver l'oignon. Le couper en petits morceaux et le mettre dans le saladier.

- Laver la tomate, la couper en lamelles assez fines (0,5 cm d'épaisseur) et la mettre dans le saladier.

- Rincer les graines germées de roquette et de haricot mungo sous l'eau du robinet, les égoutter et les mettre dans le saladier.

- Lorsque les pois chiches sont cuits (ils doivent s'écraser facilement en les pressant entre le pouce et l'index), les égoutter ainsi que l'algue kombu.

- Couper l'algue kombu en lamelles très fines et les mettre dans le saladier avec les pois chiches.

- Bien mélanger tous les ingrédients. Servir frais.

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Canapés de carotte à la mousseline de céleri
- Peler les carottes et le céleri avec un économe. Couper les carottes en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Couper le c...

Viesaineetzen.com - Caponata sicilienne
- Laver l'aubergine et la couper en morceaux. Laver les poivrons, les fendre en deux, enlever les graines, couper le reste en lanières puis en...

Carottes glacées à l'orange
- Remplir un faitout aux trois quarts d'eau. Ajouter 2 c. à café de sel et porter à ébullition à feu vif. Plonger...

Viesaineetzen.com - Crumpets à l'épeautre et au lait de riz
- Délayer la levure dans les 30 cl d'eau tiède (40°C maximum afin de ne pas tuer les micro-organismes de la levure). - Mé...

Viesaineetzen.com - Curry de seitan au boulgour et à l'arachide
- Peler les oignons, les couper en fines lamelles. Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive, y mettre les oignons et les faire revenir...

Viesaineetzen.com -Frichti de pilpil au poivron, courgette et curcuma
- Laver les poivrons, les couper en deux, enlever les graines, les découper en lanières puis en petits morceaux. Les mettre dans une...

Viesaineetzen.com - Brandade de morue
- Placer la morue dans un plat, la couvrir d’eau et la faire dessaler en la laissant tremper un minimum de 12h (changer l’eau toutes les...

Viesaineetzen.com-Recette-Carpaccio de bar à l'huile de sésame
- Entreposer les filets de poisson 45 minutes au congélateur pour les raffermir. - Laver et prélever un peu de zeste du citron. - M...

Viesaineetzen.com - Ceviche mexicain
- Laver le filet de poisson et le sécher avec du papier absorbant. Le couper en petit carrés, ajouter le jus des 4 citrons verts,...

Viesaineetzen.com - Fromage blanc à la ciboulette
- Éplucher l'échalote, la hacher finement. - Couper la ciboulette en petits tronçons d'un centimètre environ. - Dans un...

Gibelotte de lapin aux pommes
- Découper l’oignon en lamelles fines et le faire revenir doucement dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive. - Mettre...

Vie saine et zen - Hachis Parmentier de canard
- Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quatre. - Les plonger dans une casserole d’eau froide, ajouter le gros sel,...

Clafoutis aux quetsches
- Préchauffer le four à 205 °C. - Beurrer un plat allant au four. - Couper les quetsches en deux et les disposer dans le plat, avec...

Compote de nectarine, fraise, framboise
- Éplucher les nectarines, les couper en petits morceaux irréguliers. Laver les fraises et les framboises. Couper les fraises en petits...

Compote de pêche, rhubarbe
- Couper les branches de rhubarbe en tronçons irréguliers, en enlevant les fibres si nécessaire. Les mettre dans une casserole,...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

L'éternité, c'est lorsqu'il ne manque plus rien au présent.

Boèce