Recette de la semaine

Houmous de lentilles corail à la graine de coriandre

Préparation : 50'
dont cuisson : 20'
Entrée pour 4 personnes

Ingrédients :

200 g de lentilles corail
50 g de noix de cajou
½ l d'eau
1 c. à café de gros sel
Quelques feuilles de coriandre
1 c. à café de graines de coriandre
25 g d'huile de coco
Fleur de sel, poivre du moulin


Houmous de lentilles corail à la graine de coriandre

- 3 heures avant de commencer la préparation, mettre les noix de cajou dans un bol, les couvrir d'eau, les laisser tremper.

- Verser le ½ litre d'eau dans une casserole assez grande, porter à ébullition.

- Lorsque l'eau bout à gros bouillons, verser le gros sel, les graines de coriandre et les lentilles corail. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes (les lentilles doivent s'écraser facilement entre les doigts).

- À la fin de la cuisson, égoutter les lentilles, les mettre dans un blender. Ajouter l'huile de coco, poivrer puis mixer 2 à 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Rectifier l'assaisonnement puis verser la préparation dans un petit saladier ou des ramequins.

- Laver les feuilles de coriandre, les disposer sur la préparation, en décoration.

- Servir bien frais en entrée ou en apéritif avec des bâtonnets de carottes, des bouquets de choux fleur et/ou des rondelles de pommes de terre cuites au four…

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Cake aux carottes et au cumin
- Préchauffer le four à 180°C. - Peler, laver, couper les carottes et les panais en cubes et les mélanger au cumin (si ce...

Viesaineetzen.com - Canapés de carotte à la mousseline de céleri
- Peler les carottes et le céleri avec un économe. Couper les carottes en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Couper le c...

Viesaineetzen.com - Caponata sicilienne
- Laver l'aubergine et la couper en morceaux. Laver les poivrons, les fendre en deux, enlever les graines, couper le reste en lanières puis en...

Vie saine et zen - Crozetots au beaufort
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau salée, verser les crozets et laisser cuire 15 minutes. Les égoutter...

Viesaineetzen.com - Crumpets à l'épeautre et au lait de riz
- Délayer la levure dans les 30 cl d'eau tiède (40°C maximum afin de ne pas tuer les micro-organismes de la levure). - Mé...

Viesaineetzen.com - Curry de petit épeautre
- Laisser tremper le petit épeautre pendant une nuit. L'égoutter, le rincer. Le mettre dans une casserole, couvrir largement d'eau...

Viesaineetzen.com - Brandade de morue
- Placer la morue dans un plat, la couvrir d’eau et la faire dessaler en la laissant tremper un minimum de 12h (changer l’eau toutes les...

Viesaineetzen.com-Recette-Carpaccio de bar à l'huile de sésame
- Entreposer les filets de poisson 45 minutes au congélateur pour les raffermir. - Laver et prélever un peu de zeste du citron. - M...

Viesaineetzen.com - Ceviche mexicain
- Laver le filet de poisson et le sécher avec du papier absorbant. Le couper en petit carrés, ajouter le jus des 4 citrons verts,...

Viesaineetzen.com - Fromage blanc à la ciboulette
- Éplucher l'échalote, la hacher finement. - Couper la ciboulette en petits tronçons d'un centimètre environ. - Dans un...

Gibelotte de lapin aux pommes
- Découper l’oignon en lamelles fines et le faire revenir doucement dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive. - Mettre...

Vie saine et zen - Hachis Parmentier de canard
- Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quatre. - Les plonger dans une casserole d’eau froide, ajouter le gros sel,...

Viesaineetzen.com - Clafoutis à la reine-claude
- Faire chauffer le four à 180°. - Laver les reines-claudes, les dénoyauter, les couper en 2 ou en 4 selon la grosseur et les...

Clafoutis aux quetsches
- Préchauffer le four à 205 °C. - Beurrer un plat allant au four. - Couper les quetsches en deux et les disposer dans le plat, avec...

Compote de nectarine, fraise, framboise
- Éplucher les nectarines, les couper en petits morceaux irréguliers. Laver les fraises et les framboises. Couper les fraises en petits...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

Nous sommes si nombreux à nous contenter d’avancer un pied devant l’autre, sans même nous étonner de ce petit miracle matinal.

Michel Serres