Recette de la semaine

Salade de lentilles et saumon fumé

Préparation : 30’
dont cuisson : 25'
Plat pour 6 personnes

Ingrédients :

250 g de lentilles
200 g de millet
6 tranches fines de saumon fumé
3 branches d'aneth
1 oignon
8 clous de girofle
1 bouillon-cube de légumes
1 citron
1 c. à soupe de levure maltée
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de moutarde
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe d'huile de colza
Fleur de sel, poivre du moulin


Salade de lentilles et saumon fumé

- Éplucher l'oignon, le piquer avec les clous de girofle. Mettre les lentilles dans une casserole, couvrir largement d'eau froide, ajouter l'oignon avec les clous de girofle, porter à ébullition, laisser cuire à feu doux environ 25 minutes. Puis égoutter les lentilles et les passer sous l'eau froide.

- Dans une autre casserole, faire bouillir l'équivalent en eau froide de deux fois le volume de millet, avec le bouillon-cube de légumes. À ébullition y verser le millet, couvrir et laisser cuire à feu doux. Dès que toute l'eau est absorbée, couper le feu, ajouter le jus d'un citron, couvrir de nouveau et laisser reposer 5 minutes, le temps que la graine absorbe le jus. Égrainer ensuite le millet avec une fourchette.

- Dans un grand saladier, verser le vinaigre, la moutarde, saler, poivrer. Ajouter l'huile d'olive, l'huile de colza et mélanger énergiquement.

- Laver les branches d'aneth, les égoutter. Mettre de côté quelques brins. Effeuiller le reste dans le saladier.

- Couper les tranches de saumon en petits tronçons. Les ajouter dans le saladier.

- Après cuisson, ajouter les lentilles et le millet dans le saladier. Ajouter la levure maltée. Mélanger le tout intimement. Disposer les brins d'aneth en décoration.

- Servir frais.

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Wok de courgettes et tofu
- Faire chauffer un wok à feu moyen avec l'huile de coco. - Couper le tofu en petites tranches, le mettre dans le wok. Les retourner ré...

Wok de petits légumes au gingembre
- Peler et laver les carottes et le radis, laver soigneusement les courgettes (si elles sont bio, inutiles de les peler). Couper les légumes...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

Le succès, c'est d'aller d'échec en échec sans perdre son enthousiasme.

Winston Churchill