Recette de la semaine

Salade de carotte et céleri

Préparation : 20'
Entrée pour 6 personnes

Ingrédients :

4 carottes
1 céleri rave
2 c. à soupe de raisins secs
1 c. à soupe de sésame noir
1 c. à soupe de graines de courge
1 gousse d'ail
½ c. à café de thym
1 c. à café de moutarde fine
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
4 c. à soupe d'huile de colza
Fleur de sel, poivre du moulin


Salade de carotte et céleri

- Préparer la sauce dans un saladier en mélangeant une pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre, la moutarde et le vinaigre. Ajouter une cuillère d'huile de colza, mélanger jusqu'à l'obtention d'une émulsion homogène. Ajouter ensuite une deuxième cuillère d'huile, mélanger de nouveau et répéter cette opération pour les deux cuillères suivantes. Ajouter le thym, les graines de sésame noir, les graines de courge, les raisins secs, l'ail finement haché.

- Couper les pointes des carottes, les laver, les brosser avec une brosse à légumes.

- Éplucher le céleri, le couper en deux puis en "lamelles" très épaisses.

- Dans un robot, placer la râpe la plus fine possible, râper le céleri et les carottes.

- Verser les légumes râpés dans le saladier, bien mélanger.

- Servir en entrée, éventuellement accompagnée d'œufs mollets ou pochés.

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Velouté de brocoli à la châtaigne
- Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. - Peler, laver et hacher grossièrement l’oignon. - Mettre à...

Viesaineetzen.com - Velouté de courgette et échalote au piment d'Espelette
- Éplucher les échalotes et les hacher finement. - Faire chauffer doucement l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les é...

Viesaineetzen.com- Velouté de potimarron, noix et roquefort
- Laver, vider et couper le potimarron en dés de 2 centimètres environ. (L'éplucher s'il n'est pas bio.) - Émincer le...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

Voici la morale parfaite : vivre chaque jour comme si c'était le dernier, ne pas s'agiter, ne pas sommeiller, ne pas faire semblant.

Marc Aurèle