Recette de la semaine

Soupe fraîche de fanes de radis à la menthe

Préparation : 30'
dont cuisson : 22'
(prévoir 1h pour laisser refroidir la soupe)
Entrée pour 4 personnes

Ingrédients :

300 g de fanes de radis
2 branches de menthe fraîche
1 c. à soupe riz basmati
1 gros oignon blanc
1 c. à soupe d'huile d'olive
Gros sel, poivre du moulin


Soupe fraîche de fanes de radis à la menthe

- Verser l'huile d'olive dans une casserole. Faire chauffer à feu doux.

- Éplucher l'oignon et le couper en lamelles fines. Les ajouter dans la casserole et laisser fondre à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

- Ajouter le riz basmati, verser un litre d'eau, saler. Mélanger et laisser cuire 15 minutes.

- Laver les fanes de radis. Les couper grossièrement et les ajouter dans la casserole à la fin de la cuisson du riz. Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu très doux encore 2 minutes.

- Laver les feuilles de menthe, les ajouter dans la casserole, poivrer et mixer finement le tout.

- Laisser refroidir la soupe une demie heure avant de la mettre au réfrigérateur pendant au minimum encore une demie heure.

- Rectifier l'assaisonnement et servir frais en entrée.

 

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