Recette de la semaine

Houmous de pois cassés à la menthe

Préparation : 60'
dont cuisson 50'
Entrée ou apéritif pour 6 personnes

Ingrédients :

200 g de pois cassés
5 branches de menthe fraîche
½ c. à café de piment d'Espelette
3 c. à soupe d'huile d'olive
1,5 l d'eau
Fleur de sel, poivre du moulin 


Houmous de pois cassés à la menthe

- La veille, mettre les pois cassés dans un saladier, les recouvrir largement d'eau, couvrir avec une assiette, laisser tremper toute la nuit.

- Égoutter les pois cassés, les rincer à l'eau fraîche, les mettre dans une grande casserole avec le 1,5 litre d'eau. Porter à ébullition, laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes puis à feu doux pendant 45 minutes. À la fin de la cuisson, bien égoutter les pois cassés.

- Laver la menthe fraîche à l'eau froide, l'effeuiller. Mettre de côté 3 à 5 belles feuilles pour la décoration.

- Dans un blender, mélanger les pois cassés, l'huile d'olive, le piment d'Espelette, les feuilles de menthe, saler, poivrer. Mixer 3 à 4 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Vérifier l'assaisonnement puis verser la préparation dans un petit saladier. Décorer avec les feuilles de menthe mises de côté. Placer le saladier au réfrigérateur au minimum 30 minutes.

- Servir bien frais en entrée ou en apéritif, tartiné sur du pain de campagne ou à la trempette avec des bâtonnets de carottes, des bouquets de choux fleur, des radis…

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Châtaignes et fenouil confits
- Faire tremper les châtaignes déshydratées dans un saladier rempli d'eau pendant 4 heures minimum. - Éplucher les oignons...

Viesaineetzen.com - Chou au citron, lentilles et champignons
- Éliminer si besoin les feuilles fanées, couper le chou en petites tranches puis les émincer en fines lamelles. - Laver...

Viesaineetzen.com - Chou au gingembre
- Jeter éventuellement les feuilles fanées du 1/2 chou, le couper en petites tranches puis les émincer en fines lamelles. -...

Galettes de millet et carottes
- Faire cuire le millet : faire bouillir 2 verres d'eau salée pour un volume d'eau. Verser le millet dans l'eau bouillante et laisser cuire...

Viesaineetzen.com - Galettes de patidou
- Laver le patidou à l'eau fraîche et le faire cuire entier environ 45 minutes dans une casserole remplie d'eau. - Dans un saladier, m...

Viesaineetzen.com - Gratin de crozets aux légumes d'hiver
- Couper les poireaux en croix, dans le sens de la longueur, les laver soigneusement, les couper en petits tronçons. Brosser la carotte (la...

Filet de turbot vapeur aux petits pois
- Écosser les petits pois, les mettre à cuire dans la partie haute d'un cuit vapeur. - Au bout de 5' rajouter le deuxième...

Filets de barbue aux épinards
- Laver soigneusement les feuilles d'épinards, couper les tiges. Laver et peler le citron pour en garder le zeste. - Mettre les é...

Filets de rougets aux courgettes
- Laver les courgettes, les couper en quatre dans le sens de la longueur, puis les détailler en fines lamelles. Si les courgettes sont bios,...

Vie saine et zen - Osso buco à la milanaise
- Éplucher et émincer les oignons et le céleri. Peler les carottes, les couper en dés. - Verser la farine dans un sac en...

Viesaineetzen.com - Poêlée de dinde au lait de coco
- Éplucher la gousse d'ail, la hacher finement. Essuyer les chapeaux des pleurotes (la recette peut se faire également avec des...

Viesaineetzen.com - Potage de butternut à la dinde et au curry
- Faire chauffer le bouillon de légume. - Peler l'oignon, le couper en lamelles et le faire revenir dans une grande casserole avec l'huile d'...

Viesaineetzen.com - Crème châtaigne et chocolat
- Diluer l'agar agar et la poudre de cacao dans la moitié du lait d'amande et mettre à chauffer doucement. - Dans un saladier, d...

Vie saine et zen - Crêpes sucrées au "lait" de riz
- Dans un saladier mélanger la farine, la fécule de maïs, les sucres, et le bicarbonate. - Ajouter l'huile et les oeufs. Mé...

Viesaineetzen.com - Entremet de chocolat aux amandes
- Casser le chocolat en morceau, le mettre dans une casserole avec l’eau, les amandes en poudre et 40 cl de soja cuisine. - Faire fondre le...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

Un bon voyageur n'a pas de plans prédéfinis et son objectif n'est pas d'arriver.

Lao Zi