Recette de la semaine

Salade d'algue kombu et pois chiche

Préparation : 60'
(prévoir 12h de trempage)
dont cuisson 50'
Entrée ou plat pour 6 personnes 

Ingrédients :

300 g de pois chiche
70 g d'algues kombu
1 petit concombre
1 petit oignon frais
1 grosse tomate noire de Crimée
1 c. à soupe de graines germées de roquette
1 c. à soupe de graines germées de haricot mungo
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
4 c. à soupe d'huile de colza
2 c. à soupe de gomasio
Poivre du moulin


Salade d'algue kombu et pois chiche

- La veille, faire tremper les pois chiches dans un saladier en les couvrant d'eau froide.

- Les égoutter, les rincer à l'eau fraiche, les mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes (une écume blanche apparaît). Les égoutter de nouveau, les rincer à l'eau du robinet, les remettre dans la casserole avec une grande quantité d'eau froide et les algues kombu. Faire cuire pendant 40 à 45 minutes.

- Dans un saladier, verser le vinaigre de cidre, le gomasio, poivrer. Ajouter l'huile de colza. Bien mélanger.

- Éplucher et laver l'oignon. Le couper en petits morceaux et le mettre dans le saladier.

- Laver la tomate, la couper en lamelles assez fines (0,5 cm d'épaisseur) et la mettre dans le saladier.

- Rincer les graines germées de roquette et de haricot mungo sous l'eau du robinet, les égoutter et les mettre dans le saladier.

- Lorsque les pois chiches sont cuits (ils doivent s'écraser facilement en les pressant entre le pouce et l'index), les égoutter ainsi que l'algue kombu.

- Couper l'algue kombu en lamelles très fines et les mettre dans le saladier avec les pois chiches.

- Bien mélanger tous les ingrédients. Servir frais.

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Chou au citron, lentilles et champignons
- Éliminer si besoin les feuilles fanées, couper le chou en petites tranches puis les émincer en fines lamelles. - Laver...

Viesaineetzen.com - Chou au gingembre
- Jeter éventuellement les feuilles fanées du 1/2 chou, le couper en petites tranches puis les émincer en fines lamelles. -...

Viesaineetzen.com - Chou chinois aux lentilles corail
- Laver les feuilles de chou à l'eau fraîche et séparer les parties dures, les côtes, des feuilles. Les couper en morceaux...

Vie saine et zen - Light Pistou
- Éplucher 4 gousses d’ail et les couper en deux. Penser à retirer le germe. - Plonger 3 d’entre elles pendant 2 minutes...

Vie saine et zen - Maki
- Faire bouillir le riz dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (et non al dente). - Faire légèrement...

Viesaineetzen.com - Pilaf de quinoa aux légumes de printemps
- Mettre de l'eau à chauffer dans un cuit-vapeur. Laver les asperges et couper les pieds. Brosser les carottes sous l'eau froide (les é...

Filet de turbot vapeur aux petits pois
- Écosser les petits pois, les mettre à cuire dans la partie haute d'un cuit vapeur. - Au bout de 5' rajouter le deuxième...

Filets de barbue aux épinards
- Laver soigneusement les feuilles d'épinards, couper les tiges. Laver et peler le citron pour en garder le zeste. - Mettre les é...

Filets de rougets aux courgettes
- Laver les courgettes, les couper en quatre dans le sens de la longueur, puis les détailler en fines lamelles. Si les courgettes sont bios,...

Vie saine et zen - Osso buco à la milanaise
- Éplucher et émincer les oignons et le céleri. Peler les carottes, les couper en dés. - Verser la farine dans un sac en...

Viesaineetzen.com - Poêlée de dinde au lait de coco
- Éplucher la gousse d'ail, la hacher finement. Essuyer les chapeaux des pleurotes (la recette peut se faire également avec des...

Viesaineetzen.com - Potage de butternut à la dinde et au curry
- Faire chauffer le bouillon de légume. - Peler l'oignon, le couper en lamelles et le faire revenir dans une grande casserole avec l'huile d'...

Vie saine et zen - Crêpes sucrées au "lait" de riz
- Dans un saladier mélanger la farine, la fécule de maïs, les sucres, et le bicarbonate. - Ajouter l'huile et les oeufs. Mé...

Viesaineetzen.com - Entremet de chocolat aux amandes
- Casser le chocolat en morceau, le mettre dans une casserole avec l’eau, les amandes en poudre et 40 cl de soja cuisine. - Faire fondre le...

Entremets aux amandes
- Prélever les graines de vanille avec la pointe d’un couteau. - Dans une casserole, mélanger la vanille, la crème d...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

L'éternité, c'est lorsqu'il ne manque plus rien au présent.

Boèce