Recette de la semaine

Tourte aux poireaux

Préparation : 85'
dont cuisson : 60'
Plat pour 6 personnes

Ingrédients :

3 à 4 poireaux de taille moyenne
3 œufs
¼ de l de lait de riz
1 pincée de sel
Poivre du moulin
1 c. à café de curcuma
½ c. à café de noix de muscade râpée
1 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la pâte :
350 g de farine de petit épeautre
100 g d'huile d'olive
80 g d'eau
2 c. à soupe de graines de sésame blond
1 pincée de sel
1 œuf entier
1 jaune d'œuf


Tourte aux poireaux

- Dans un saladier, préparer la pâte en mélangeant à la main la farine de petit épeautre, le sel, les graines de sésame et l'huile d'olive pour obtenir une pâte granuleuse.

- Ajouter l'œuf entier et bien le mélanger.

- Ajouter ensuite l'eau par petites quantités et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule qui ne colle pas aux doigts.

- Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 30 minutes.

- Pendant que la pâte repose, couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et les laver sous l'eau fraîche du robinet pour enlever la terre. Les couper en tronçons de 2 à 3 cm de long et les mettre à cuire avec un tout petit peu d'eau dans une casserole à feu très doux sans couvrir (pour permettre à la vapeur de s'échapper) pendant 30 minutes.

- Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait de riz, la noix de muscade, le curcuma, l'huile d'olive, le sel et le poivre puis ajouter cette préparation aux poireaux à la fin de leur cuisson et bien mélanger le tout.

- Préchauffer le four à 200°C.

- Séparer la boule de pâte en 2 morceaux (l'un plus petit que l'autre pour former le "chapeau" de la tourte).

- Étaler la plus grosse boule de pâte et la déposer dans un moule à bords assez hauts. Y verser le mélange avec les poireaux.

- Étaler la petite boule de pâte et la déposer sur le dessus pour former le "chapeau". Presser les bords des 2 pâtes pour les coller puis former un petit trou dans le "chapeau" pour permettre à la vapeur de s'échapper et éviter ainsi que la pâte soit molle.

- Battre le jaune d'œuf avec une fourchette. Badigeonner le "chapeau" de la tourte avec ce jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau de cuisine (ou du doigt), afin de lui donner un aspect doré après cuisson.

- Baisser la température du four à 180°C et mettre la tourte à cuire pendant 30 minutes.

- Servir bien chaud en plat principal accompagné d'une salade verte.

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Courge farcie au millet
- Préchauffer le four à 180°C en position grill. - Laver les patidoux sous l’eau du robinet en les frottant doucement avec...

Vie saine et zen - Courgettes au piment
- Mélanger l'huile d'olive, la ciboulette et le piment d'Espelette. Verser le tout dans un grand plat. - Laver et essuyer les courgettes....

Viesaineetzen.com - Crème d'artichaut
- Mettre à chauffer une casserole avec l'eau, le jus de citron, les graines de cumin et les fonds d'artichaut. Laisser cuire à couvert...

Pilpil de légumes masala
- Laver les courgettes et les champignons, peler les panais. Couper tous ces légumes en fines rondelles, les mettre à cuire dans un wok...

Viesaineetzen.com - Poivrons farcis au boulgour
- Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole (deux fois le volume de boulgour). Verser le boulgour dès que l'eau bout et laisser...

Viesaineetzen.com - Polenta au thym
- Faire bouillir l'eau dans une casserole avec le thym. - Dès que l'eau bout, ajouter le sel et le poivre. - Verser la semoule de maïs et...

Viesaineetzen.com - Maquereau aux canneberges
- Éplucher les carottes et l'oignon. Couper les carottes en rondelles, hacher l'oignon grossièrement. Laver les pommes de terre en les...

Viesaineetzen.com - Maquereaux crus marinés
- Laver les filets maquereaux, les sécher avec un torchon ou du papier absorbant. - Peler la gousse d'ail et l'oignon. Hacher l'ail finement....

Noix de Saint-Jacques au muscat
- Couper les poireaux en quatre dans le sens de la longueur. Les laver soigneusement, les émincer en fines lamelles d'un centimètre...

Viesaineetzen.com - Poulet aux champignons et au citron
- Découper le poulet en morceaux. - Presser les citrons dans un saladier, saler et poivrer le jus. Y faire mariner les morceaux de volaille...

Viesaineetzen.com - Poulet aux épices tandoori
- Dans une assiette creuse, mélanger le yaourt et les épices tandoori (un mélange indien d'épices qu'on peut faire soi-m...

Vie saine et zen - Sots-l’y-laisse de dinde sautés au gingembre
- Verser la farine dans un sac en plastique ou en papier, ajouter les sots-l’y-laisse et bien remuer pour les imprégner de farine ; les...

Viesaineetzen.com - Far breton
- Mettre les pruneaux à tremper dans le rhum. - Préchauffer le four à 190°C (th 7). - Mettre les farines dans un saladier...

Flan de potimarron au miel
- Ouvrir le potimarron en deux, enlever les pépins au centre avec une cuillère à soupe, le couper en petits morceaux avec la...

Vie saine et zen - Galette des rois
- Préchauffer le four à 200°C - Ramollir le beurre en crème, le mélanger aux amandes et au sucre jusqu’...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

Donner avec ostentation, ce n'est pas très joli, mais ne rien donner avec discrétion, ça ne vaut guère mieux.

Pierre Dac