Recette de la semaine

Houmous de lentilles corail à la graine de coriandre

Préparation : 50'
dont cuisson : 20'
Entrée pour 4 personnes

Ingrédients :

200 g de lentilles corail
50 g de noix de cajou
½ l d'eau
1 c. à café de gros sel
Quelques feuilles de coriandre
1 c. à café de graines de coriandre
25 g d'huile de coco
Fleur de sel, poivre du moulin


Houmous de lentilles corail à la graine de coriandre

- 3 heures avant de commencer la préparation, mettre les noix de cajou dans un bol, les couvrir d'eau, les laisser tremper.

- Verser le ½ litre d'eau dans une casserole assez grande, porter à ébullition.

- Lorsque l'eau bout à gros bouillons, verser le gros sel, les graines de coriandre et les lentilles corail. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes (les lentilles doivent s'écraser facilement entre les doigts).

- À la fin de la cuisson, égoutter les lentilles, les mettre dans un blender. Ajouter l'huile de coco, poivrer puis mixer 2 à 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Rectifier l'assaisonnement puis verser la préparation dans un petit saladier ou des ramequins.

- Laver les feuilles de coriandre, les disposer sur la préparation, en décoration.

- Servir bien frais en entrée ou en apéritif avec des bâtonnets de carottes, des bouquets de choux fleur et/ou des rondelles de pommes de terre cuites au four…

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Crème de carottes au gingembre et lait de coco
- Éplucher l’oignon, le hacher grossièrement. - Mettre l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon et le faire fondre...

Viesaineetzen.com - Crème de panais aux amandes et au curry
- Peler les panais avec un économe. Laver soigneusement les pommes de terre avec une brosse. Couper en morceaux panais et pommes de terre. -...

Viesaineetzen.com - Crème de poireaux
- Laver les poireaux, les couper pour ne garder que le blanc. Couper les blancs de poireau en fines lamelles. - Faire chauffer l'huile d'olive dans...

Viesaineetzen.com - Polenta au thym
- Faire bouillir l'eau dans une casserole avec le thym. - Dès que l'eau bout, ajouter le sel et le poivre. - Verser la semoule de maïs et...

Viesaineetzen.com - Porridge à l'indienne
- Verser le lait de riz dans une casserole, ajouter les flocons d'avoine, les raisins secs et les graines de chia. Porter à ébullition...

Risotto à l'orientale
- Éplucher l'ail, les oignons, les carottes. Laver les shiitake. - Hacher finement l'ail, les oignons, le persil. Couper les carottes en...

Papillote de sébaste aux deux potirons
- Trancher la chair du giraumon pour la détacher de la peau, puis la couper en petits morceaux et la faire cuire dans une casserole d'eau...

Vie saine et zen - Ragoût de coquillages aux poireaux
- Gratter et rincer les moules. Rincer les coques. - Emincer finement les échalottes, couper la carotte en très petits dés. -...

Viesaineetzen.com - Raie aux câpres
- Laver et brosser les pommes de terre, les mettre dans une casserole recouverte d'eau froide, couvrir, faire chauffer jusqu'à é...

Wok de dinde aux petits légumes
- Peler les carottes et le panais, laver les légumes, les couper en petits morceaux. - Couper les escalopes de dinde en deux dans le sens de...

Œufs brouillés
- Dans une casserole, mettre 1 c. à soupe de beurre, 6 œufs entiers et 2 blancs. Mettre de côté 2 jaunes. Saler, poivrer...

Viesaineetzen.com - Gâteau d'amaranthe
- Préchauffer le four à 180°C. - Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille, porter à ébullition....

Viesaineetzen.com - Gâteau doux aux poires
- Faire tremper les raisins dans le rhum pendant au moins 1 heure. Puis les égoutter. - Préchauffer le four à 180°C. - Faire...

Le pain de fruit de Claire
À la machine à pain : 1. Placez tous les ingrédients dans la cuve. Sélectionnez le programme choisi. 2. Au bip, ajoutez...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

Nous sommes si nombreux à nous contenter d’avancer un pied devant l’autre, sans même nous étonner de ce petit miracle matinal.

Michel Serres