Recette de la semaine

Houmous de pois cassés à la menthe

Préparation : 60'
dont cuisson 50'
Entrée ou apéritif pour 6 personnes

Ingrédients :

200 g de pois cassés
5 branches de menthe fraîche
½ c. à café de piment d'Espelette
3 c. à soupe d'huile d'olive
1,5 l d'eau
Fleur de sel, poivre du moulin 


Houmous de pois cassés à la menthe

- La veille, mettre les pois cassés dans un saladier, les recouvrir largement d'eau, couvrir avec une assiette, laisser tremper toute la nuit.

- Égoutter les pois cassés, les rincer à l'eau fraîche, les mettre dans une grande casserole avec le 1,5 litre d'eau. Porter à ébullition, laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes puis à feu doux pendant 45 minutes. À la fin de la cuisson, bien égoutter les pois cassés.

- Laver la menthe fraîche à l'eau froide, l'effeuiller. Mettre de côté 3 à 5 belles feuilles pour la décoration.

- Dans un blender, mélanger les pois cassés, l'huile d'olive, le piment d'Espelette, les feuilles de menthe, saler, poivrer. Mixer 3 à 4 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Vérifier l'assaisonnement puis verser la préparation dans un petit saladier. Décorer avec les feuilles de menthe mises de côté. Placer le saladier au réfrigérateur au minimum 30 minutes.

- Servir bien frais en entrée ou en apéritif, tartiné sur du pain de campagne ou à la trempette avec des bâtonnets de carottes, des bouquets de choux fleur, des radis…

 

Toutes les recettes

Vie saine et zen - Crème de Ratte du Touquet au jus de dinde et marrons
- Éplucher les Rattes du Touquet et les conserver dans de l’eau fraîche, le temps de l’épluchage. - Les mettre dans...

Viesaineetzen.com - Croûte forestière
- Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles. - Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les oignons et laisser...

Viesaineetzen.com - Curry d'aubergine
- Mettre l'huile de coco dans une poêle. Faire chauffer à feu moyen. - Peler les oignons, les couper en lamelles fines. Peler l'ail et...

Risotto aux calamars et aux shanghai
- Laver le calamar, le couper en deux, le faire brunir dans une poêle chaude, le couper en fines lamelles. - Laver les shanghai, les couper en...

Viesaineetzen.com - Risotto crémeux de petit épeautre aux courgettes
- Mettre le petit épeautre à tremper dans de l'eau salée entre 6 et 8 heures. - Au moment de préparer, rincer et é...

Vie saine et zen - Risotto de brocolis
- Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. - Ajouter le riz...

Viesaineetzen.com - Risotto de millet au blanc de seiche
- Éplucher l'oignon et le hacher finement. Faire chauffer une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, y mettre l'...

Riz pilaf aux crevettes
- Peler et laver les carottes les couper en quatre dans le sens de la longueur, puis en lamelles fines. Écosser les petits pois. - Mettre...

Saint-Pierre aux petits légumes
- Eplucher le radis noir avec un économe, le couper en fines lamelles, le mettre dans une assiette, saler. Laisser reposer au minimum une...

Viesaineetzen.com - Madeleine au citron
- Préchauffer le four à 140°C. - Faire fondre le beurre au bain marie (sans le faire bouillir) pour obtenir une consistance cr...

Vie saine et zen - Mousse de chocolat et thé Matcha
- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Bien mélanger et réserver hors du feu. - Casser les œufs, s...

Viesaineetzen.com - Mousse aux myrtilles
- Laver et égoutter les myrtilles. - Mettre de coté trois myrtilles par personne pour la décoration finale. - Dans un ré...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

Un bon voyageur n'a pas de plans prédéfinis et son objectif n'est pas d'arriver.

Lao Zi