Recette

Blanquette de lotte aux asperges

Préparation : 25'
dont cuisson : 20'
Plat pour 6 personnes

Ingrédients :

600 g de lotte en filets
700 g d'asperges vertes
1 oignon
1 c. à soupe d'huile de coco
25 cl de crème fraîche de brebis
1 citron
2 c. à soupe d'eau
1 c. à café de graines de sésame noir
Fleur de sel, poivre du moulin 


Blanquette de lotte aux asperges

- Peler et couper l'oignon en lamelles fines. Faire fondre l'huile de coco dans une cocotte et ajouter les lamelles d'oignon.

- Laver les asperges à l'eau fraîche. Couper les pointes sur 3 à 5 cm de long et les mettre de côté.

- Couper le reste des asperges en morceaux de 2 cm environ (ne pas garder la partie la plus dure).

- Dès que les lamelles d'oignon sont tendres, ajouter dans la cocotte l'eau, les morceaux, les pointes d'asperges et la lotte. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Puis retirer la lotte et les pointes d'asperges, les mettre de côté.

- Saler et poivrer le contenu de la cocotte. Mixer pour faire une sauce onctueuse, ajouter le jus du citron et la crème fraîche. Si vous ne trouvez pas de crème fraîche de brebis vous pouvez prendre de la crème fraîche de vache ou du "Soja cuisine". Bien mélanger.

- Remettre la lotte et les pointes d'asperges dans la cocotte. Saupoudrer avec les graines de sésame noir. Couvrir et laisser cuire à feu très doux encore 5 minutes.

- Servir chaud avec par exemple un riz basmati au curcuma avec des amandes effilées grillées.

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