Recette

Carottes râpées au fenouil

Préparation : 20'
Entrée pour 6 personnes

Ingrédients :

6 carottes
1 fenouil
2 oignons
100 g de graines germées de fenugrec
1 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de ciboulette
1 c. à soupe de levure maltée
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
4 c. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin


Carottes râpées au fenouil

- Dans un saladier, préparer la vinaigrette : verser le vinaigre, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, la levure maltée, la ciboulette, les graines de sésame. Mélanger.

- Laver abondamment les graines germées, les égoutter.

- Éplucher les oignons, les couper en fine lamelles.

- Enlever la peau des carottes avec un économe ou simplement les brosser si ce sont des carottes nouvelles bio. Les laver. Les râper dans un mixer.

- Laver le fenouil, le couper en petits tronçons.

- Ajouter dans le saladier les graines germées, les oignons, les carottes, le fenouil. Mélanger.

- Servir frais ou à température de la pièce.

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