Préparation : 20'
Plat pour 4 personnes
Ingrédients
250 g de riz long semi complet
500 g de petits pois
3 carottes moyennes
2 oignons
12 crevettes roses crues
1 c. à café de poudre de gingembre
1 cube de bouillon de légumes
1 citron
1 c. à soupe de coriandre fraîche
1 c. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin
- Laver les feuilles d'épinard soigneusement, les mettre dans une casserole, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 10'. Égoutter. Couper ensuite les épinards en petits morceaux.
- Mettre les lentilles dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et faire cuire pendant 25'. Egoutter.
- Peler et laver les carottes les couper en quatre dans le sens de la longueur, puis en lamelles fines. Écosser les petits pois.
- Mettre à cuire les légumes dans un cuit-vapeur pendant environ 10'.
- Faire chauffer une poêle, y jeter les crevettes, couvrir et laisser cuire environ 5'. Une fois cuites, les décortiquer.
- Mélanger le cube de bouillon avec un litre d'eau chaude, ajouter les têtes et les carapaces des crevettes, laisser bouillir pendant 5'.
- Éplucher et hacher finement les oignons. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les oignons et le riz. Faire sauter en remuant pendant 3'. Mouiller avec le bouillon filtré. Mettre à feu doux et laisser cuire environ 20'.
-Une fois que le riz est cuit à votre convenance (tendre ou al dente), l'égoutter, le remettre dans la poêle à feu doux, ajouter le jus du citron, les légumes, la poudre de gingembre, saler, poivrer, mélanger intimement.
- Disposer le riz aux légumes dans l'assiette. Ajouter les crevettes décortiquées et les feuilles de coriandre.
- Servir chaud.
