Confit de rutabaga à l'estragon

Confit de rutabaga à l'estragon

Préparation : 55'
Cuisson : 45'
Accompagnement pour 4 personnes

Ingrédients
2 rutabagas
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon rouge
1 c. à soupe de feuille d'estragon
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de shoyu
Poivre du moulin

 

- Éplucher l'oignon, le couper en fine lamelles. Le mettre dans une sauteuse à fond épais et laisser chauffer à feu doux.

- Éplucher les rutabagas et la carotte, les laver, les râper avec un ustensile à râper gros. Ajouter dans la sauteuse.

- Laver la branche de céleri et couper finement les feuilles et la tige. Ajouter dans la sauteuse avec l'estragon. Verser un fond d'eau. Laisser cuire à couvert très doucement pendant 45 minutes.

- À la fin de la cuisson ajouter l'huile d'olive, le shoyu. Poivrer.

- Servir chaud en accompagnement d'une céréale, d'une volaille ou d'une viande blanche.