Curry de tofu aux lentilles et aux bettes

Curry de tofu aux lentilles et aux bettes

Préparation : 45'
Cuisson : 25'
Plat pour 4 personnes

Ingrédients
200 g de tofu
125 g de lentilles
500 g de bettes
1 oignon
6 clous de girofle
1 c. à café de curry en pâte
1 c. à café de gingembre haché
25 cl de lait de coco
Fleur de sel, Poivre du moulin

 

- Laver les bettes soigneusement. Les couper à la base de la feuille pour séparer les côtes des feuilles. Réunir les côtes, les couper en petits tronçons, les mettre à cuire à feu doux dans une sauteuse avec un demi-verre d'eau à couvert pendant environ 20 minutes. Couper les feuilles en fines lanières puis en petits morceaux. Les rajouter dans la sauteuse 10 minutes avant la fin de la cuisson.

- Laver les lentilles à grande eau, les mettre dans une casserole avec l'oignon pelé et piqué de clous de girofle, remplir d'eau froide cette casserole et porter à ébullition. Laisser cuire environ 25 minutes à feu doux.

- Une fois cuites, égoutter les bettes et les lentilles.

- Couper le tofu en petits dés et le faire sauter sur une poêle à feu moyen, environ 5 minutes de chaque côté.

- Verser le lait de coco dans la sauteuse, ajouter le curry et le faire fondre à feu doux. Ajouter le gingembre, les bettes et les lentilles. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes.

- Ajouter les dés de tofu sautés sur le plat juste avant de servir. Servir chaud.